時間：2016-05-31 16:30:41 編輯：本站整理 2592
1皮蛋煮熟放涼后切厚片備用；土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片；熱鍋下油，油熱后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
2加剁椒和少許鹽炒至略有粘鍋時，加水，蓋上蓋燜煮至土豆熟；倒入切好的皮蛋片，加老抽，蠔油，白糖和少許醋調味翻勻，放少許胡椒粉提味后撒蔥花起鍋。
小貼士：
1.皮蛋不要過早放，以免炒散了影響看相。把皮蛋先煮熟再用也主要是這個原因。
2.剁椒，老抽，蠔油里都有咸味，所以加鹽的時候一定要注意用量。口味清淡的話可以不用加。
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