時(shí)間：2018-09-08 11:23:47 編輯：本站整理 1818
很多人愛吃蒸蛋的人自己做蒸蛋都會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己做出的蒸蛋很容易有氣泡，這樣看起來實(shí)在不太美觀，下面介紹蒸蛋為什么會(huì)有氣泡 是正常的現(xiàn)象。
在常溫常壓下，空氣可以溶解到水中，只是沒有形成氣泡，我們看不到。蒸雞蛋前要加點(diǎn)水打散蛋液，當(dāng)水被加熱時(shí)，溶解到水里的空氣受熱膨脹析出，上升過程中又被粘稠而且逐漸凝固的蛋液封住，形成一個(gè)個(gè)氣泡。
由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
香滑可口的蒸蛋很多人都喜歡吃，因?yàn)檫@吃起來不僅好吃，還十分的營養(yǎng)豐富。而要是再配上味咸可口的咸肉，咸肉蒸蛋整個(gè)口感更勝一籌的哦。它的做法十分的簡單，也就在正常的蒸蛋過程中加入了咸肉，但是味道卻是可以給你驚喜的哦。
主料：雞蛋2個(gè);輔料：咸肉50克;調(diào)料：食鹽2克、蔥15克、水200克。
具體做法：
1、咸肉切碎，蔥切成末，再準(zhǔn)備200克冷開水待用。
2、兩個(gè)雞蛋打入預(yù)先裝好水的碗中，將雞蛋打散。
3、雞蛋和水?dāng)嚢韬?，過濾著倒入一個(gè)大的容器中，例如大碗或者大的碟子
4、然后將切好的咸肉碎以及蔥末和鹽放入已經(jīng)裝有蛋液的容器中。
5、最后容器上套上一個(gè)保鮮膜，用牙簽扎一些小孔，這樣才受熱均勻的哦。
6、放上蒸鍋上蒸8-12分鐘(具體時(shí)間最好是根據(jù)碗的受熱程度而定)。
原料：小南瓜、雞蛋、鹽
做法：
1. 小南瓜洗凈，切去頂部，蓋子留著不要扔;把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉;雞蛋打散，加一點(diǎn)鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續(xù)攪勻，水和雞蛋的比例約為2：1。
2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好后放置一會(huì)，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
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