時間:2018-09-05 09:43:13 編輯:本站整理 2634
其實面食也是有著酸堿性之分的,很多人都愛吃熱干面,但是并不了解熱干面,其實熱干面是典型的堿面,下面介紹熱干面為什么是堿面 為了更好的口感。
熱干面一定要用堿水面來做。因為做熱干面是需要把面條過熱水后撈上來干拌的,如果用一般的面條的話,面的勁不到,而且發(fā)粘,容易粘在一起,成一坨了??诟芯痛蟠蛘劭?。
堿水面也不一定是要用加堿水搟面搟出來的,一般都是有成品的。我們所看到做熱干面的面條都是經(jīng)過后期加工的,所以只需要在熱水里走一下就可以撈起來。成品的堿水面是干的,成筒,跟超市里賣的筒面一樣。一般都是有賣的。買回來后,放熱水里煮到八成熟,然后撈出來放點植物油攪拌開來晾干就可以了。吃的時候過一下熱水就可以加佐料了。
熱干面(Hot dry noodles)是中國十大面條之一,是湖北武漢最出名的小吃之一,有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤,味道鮮美,由于熱量高,也可以當(dāng)作主食,營養(yǎng)早餐,補充機體所需的能量。
1、補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
2、提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、解毒:有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
熱干面吃起來具有補充能力與提高免疫力的作用,它能夠維持免疫機能,同時還有解毒的功效,當(dāng)肝臟中毒或者是體內(nèi)虛弱的時候可以吃一些熱干面。
熱干面芝麻醬做得好不好,直接就影響到熱干面的口感,因此對于想要自己親手做熱干面的朋友們,熱干面芝麻醬的做法就不得不好好研究一下了。
1、將芝麻用銅鍋炒至微黃,然后晾涼,放入石墨中,磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油,攪拌均勻,可見熱干面芝麻醬雛形。
3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖,然后再放入生抽攪拌均勻。
4、最后放入適量的涼開水,攪拌均勻,熱干面芝麻醬就做好了。
熱干面芝麻醬的做法就是這么簡單,至于各種調(diào)料的量大家就一定要把握好了,失敗是成功之母,多嘗試幾次,總能做出美味的熱干面芝麻醬。
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