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時間:2016-05-30 16:31:35 編輯:本站整理 729
四季豆選購原則:豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外,四季豆種類品種繁多,不同品種間品質(zhì)差異較大。通常長萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈),圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外,如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質(zhì)柔嫩,糯香可口。
不管哪一種類型,在貯存過程中表皮易出現(xiàn)褐斑,俗稱銹斑,表示已老化,外皮變黃,纖維化程度高,豆莢脫水,品質(zhì)變劣。
選購時,應(yīng)挑選色澤鮮綠,豆莢硬實的四季豆,這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實,豆粒與莢壁間沒有空隙,撕扯兩邊筋絲很少。
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