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黑米有什么功效 功效多多

時(shí)間:2018-08-28 15:26:09 編輯:本站整理 520

黑米讓人感覺很奇特,很多人甚至覺得黑米是大米染色的,吃了對(duì)身體不好,其實(shí)不然,黑米的營(yíng)養(yǎng)是很多的,下面介紹黑米有什么功效 功效多多。

黑米有什么功效

米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。

多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

黑米有什么功效 功效多多

生蟲了的黑米能吃嗎

必須不能吃!

生蟲就說明保存的環(huán)境存在問題,主要是受潮了,表面上看是生蟲了,其實(shí)重點(diǎn)是看不到的微生物,常見的有大腸桿菌,霉菌酵母等;以及這些微生物產(chǎn)生的各種毒素,比如黃曲霉毒素等,對(duì)人體是長(zhǎng)期積累的,損害非常大;

另外,谷類受潮都不要再吃了,基本上都會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,尤其是花生;玉米小麥的話,還會(huì)有嘔吐毒素等。

黑米有什么功效 功效多多

黑米鑒別方法

白醋檢測(cè)法非常準(zhǔn)確,值得推薦。

具體方法:取若干米粒,一粒粒間隔的擺開,用白醋分別滴在上面,等幾分鐘有紅色發(fā)生(類似紅酒的那種顏色,紅酒的紅色就是花青素和酸反應(yīng)的結(jié)果)就是好米,染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來(lái)的。

取樣盡量多點(diǎn),因?yàn)楫?dāng)今市場(chǎng)上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應(yīng),那就是已經(jīng)抽取了花青素的黑米,這種行徑更惡劣,因?yàn)楹诿鬃畲蟮挠幸鏍I(yíng)養(yǎng)就是超高的花青素含量。

另外利用酸和花青素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含花青素的食物。

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劣質(zhì)黑米如何掉色

正宗天然的黑米在冷水中掉色不明顯,它只在水溫高的環(huán)境中掉色明顯,但是劣質(zhì)有問題的黑米則不同,不僅在冷水中浸泡時(shí)會(huì)大面積掉色,顏色如墨汁一樣,用手輕輕搓其表面,也會(huì)有掉色情況發(fā)生,這種米則是染色黑米。

標(biāo)簽:黑米

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