時(shí)間：2018-08-28 11:23:44 編輯：本站整理 1041
黑米的顏色黑黑的，跟普通的大米區(qū)別很大，有的人喜歡吃黑米，但是也不太了解黑米，不知道黑米是不是本來就這樣，下面介紹黑米是染色的嗎 染色黑米是假的。
正常的真黑米不是染色的，是本來就是黑黑的顏色，有一些不法分子，把大米染成黑色當(dāng)成黑米買，買的時(shí)間要注意鑒別。
1、消費(fèi)者購買大米時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志，因?yàn)榇竺资堑谝慌鷮?shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的產(chǎn)品，如果外包裝上沒有貼(印)“QS”標(biāo)志，這種產(chǎn)品就不允許在市場上銷售，肯定不合格。
2、看看光澤，正常黑米表皮層有光澤，劣質(zhì)黑米沒光澤.
3、看表皮 正常黑米用手摳米粒只能摳下片狀的東西，若摳下粉狀的東西，則是染色的劣質(zhì)黑米。
4、看米心 將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。 用大米染成的黑米，外表雖均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。
5、看淘米水 正常黑米淘米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣，經(jīng)稀釋后還是黑色，就是染色的劣質(zhì)黑米。
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補(bǔ)”之說。也有黑發(fā)作用。
1.黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
2.黑米所含錳、鋅 、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。主要營養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%灰分1.7-2%黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。
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