時間：2018-08-23 17:00:51 編輯：本站整理 334
常見的雞爪做法就是紅燒，紅燒也是最美味的，但是有的人不太喜歡吃燒的菜，覺得不是最健康的方法，下面介紹雞爪可以煲什么湯 這幾種雞爪湯都美味。
雞爪栗子煲
材料： 雞爪4個、栗子10顆、姜適量、鹽適量
做法：
1、雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬斷過開水撈出。
2、放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時。
3、加入剝好的栗子繼續(xù)蒸半小時就OK了，吃前調(diào)鹽味。
香菇枸杞雞腳湯
材料： 雞爪12只、干香菇30g、枸杞2勺、火腿1小塊、花椒粒1茶匙、小蔥2根、蔥白1段、生姜1塊、鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、香麻油適量
做法：
1、盆中倒入溫水中，調(diào)入1茶匙白糖攪勻，干香菇用清水稍加沖洗后放入盆中浸泡;生姜切3片，小蔥洗凈去蔥須挽成2個蔥結(jié);蔥白拍碎備用;火腿切丁備用。
2、花椒粒加入適量清水煮開后，倒入大碗中攤涼，加入拍碎的蔥白段、生姜1片以及料酒1茶匙，將買回來的雞爪沖洗干凈后放入浸泡2-3個鐘頭備用。
3、將浸泡好的雞爪進行再處理：剪去趾甲，將爪心上黃色的繭皮撕干凈;鍋內(nèi)坐水，放入生姜1片、蔥結(jié)1個及1小勺料酒，水開后將雞爪放入氽燙，撈出后用清水將浮沫沖凈。
4、將泡發(fā)香菇的香菇水沉淀過濾后倒入砂鍋內(nèi)，將砂鍋注入足量清水，把雞爪放入鍋中，大火煮開后將湯面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生姜1片、蔥結(jié)1個，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲制。
5、雞爪煲制約半個鐘頭后，將香菇、枸杞倒入鍋中，把蔥結(jié)取出扔掉，將鍋中材料輕輕攪勻后繼續(xù)煲燉。
6、煲至雞爪軟糯酥而不爛時(大約再半個鐘頭)，鍋內(nèi)放入適量精鹽、少許胡椒粉調(diào)味，上桌前淋入少許香麻油。
花生眉豆雞爪湯
材料： 雞爪6只、瘦肉1塊、花生適量、眉豆適量、薏米適量、生姜1塊、大蔥1根、蜜棗1顆、鹽少許
做法：
1、雞爪剪去爪指甲，洗干凈。
2、瘦肉洗干凈切塊，花生、眉豆、薏米、蜜棗都洗干凈。
3、生姜去皮，拍扁，大蔥洗干凈，斜切小段。
4、接一鍋冷水，放入一小塊生姜、幾片大蔥段、放入雞爪、瘦肉飛水，水燒開后，去掉浮沫。
5、瓦煲洗干凈，接適量的清水，小火燒煮讓瓦煲慢慢加熱到一定程度后，大火煮開，分別加入雞爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜棗，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬半小時后，轉(zhuǎn)小火慢慢煲熬1小時。?
6、食用前加入食鹽調(diào)味即可。
鳳爪花生湯?
材料： 雞爪500g、花生100g、姜片適量、料酒1大勺、鹽1/2小勺?
做法：?
1、花生用溫水浸泡30分鐘。?
2、從超市買來雞爪，剪去腳指甲，洗凈改刀剁成兩段。?
3、鍋中適量清水放入雞爪，倒入料酒焯水，撈出瀝干。?
4、鍋中適量清水，將焯好的雞爪和生姜片一起放入湯鍋中。?
5、倒入花生大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢的煮上兩小時左右。?
6、調(diào)入鹽，燜五分鐘，確保雞爪的完整和雞爪上的皮入口即化。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
不要吃多，任何東西吃多了都會出問題的。還有不要到小攤販去買鹵雞爪吃，特別是夏天，細菌生長繁殖迅速，吃了十有八九要拉得你兩眼發(fā)直、雙腿發(fā)軟、口吐白沫、全身抽筋。吃雞爪可以消磨時間,而且它含膠原蛋白比較豐富,可以美容,不好,但是好東西也不能多用,適量就好,什么過量了都不好。
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
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