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藕粉會(huì)凝固嗎是會(huì)的

時(shí)間：2018-08-15 16:53:09 編輯：本站整理 701

藕粉的沖泡方法其實(shí)很講究的，很多人不得其法，泡出來(lái)的藕粉就是水，所以也很迷茫不知道是什么問(wèn)題，下面介紹藕粉會(huì)凝固嗎是會(huì)的。

藕粉會(huì)凝固嗎

藕粉凝固原因解析：淀粉與水共熱后，在一定條件下變成半透明狀膠體的現(xiàn)象。淀粉乳受熱后，在一定溫度范圍內(nèi)，淀粉粒開(kāi)頭破壞，晶體結(jié)構(gòu)消失，體積膨大，粘度急劇上升，呈粘稠的糊狀，即成為非結(jié)晶性的淀粉。各種淀粉的糊化溫度隨原料種類、淀粉粒大小等的不同而異。淀粉/熟淀粉在常溫下不溶于水，但當(dāng)水溫至53℃以上時(shí)，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化(Gelatinization)。

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鑒別藕粉聞氣味

平時(shí)鑒別藕粉時(shí)可以聞氣味，質(zhì)量好的藕粉有自然的清香氣味，而假的藕粉則沒(méi)有自然香氣，除了這些方面以外，大家還要注意，質(zhì)量的藕粉是入口既化的，而假的藕粉則沒(méi)有這種特性，它溶化慢，而且有沙質(zhì)感，多會(huì)成粘糊團(tuán)狀。

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藕粉的食療方法

1、白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食?？缮蛑箍?，清熱除煩和醒酒。

2、銀耳藕粉湯

銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。

功效：預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤(rùn)燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。

3、藕粉粥可潤(rùn)發(fā)養(yǎng)顏

[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。[制法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調(diào)勻，加糖食之。或水煮麥片數(shù)沸，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應(yīng)用]固精氣，烏須發(fā)，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，補(bǔ)益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢(mèng)、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。

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