時(shí)間：2018-08-04 08:55:05 編輯：本站整理 1196
黃鱔的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)緊密，是很多人愛吃的一種水產(chǎn)品，但是其實(shí)吃黃鱔也是有著一些禁忌的，很多人不了解罷了，下面介紹黃鱔能和絲瓜一起吃嗎
做湯炒都可以。
黃鱔可以和絲瓜一起吃。以下是黃鱔炒絲瓜的做法。
主料：鱔魚500克絲瓜1條
輔料：紅椒3個(gè)紫蘇1小把
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蒜1個(gè)、植物油適量、水適量
做法：
1.鱔魚剖開去骨和內(nèi)臟后切成4cm長的片
2.嫩絲瓜去皮切片，紅椒、紫蘇切碎，大蒜切片備用
3.熱鍋燒熱油后，放入蒜片、鱔魚片爆炒鱔魚片發(fā)白
4.加入絲瓜片、紅椒碎和適量涼水煮熟
5.用鹽、醬油、雞精調(diào)味后，加入一些紫蘇葉即可出鍋
在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之?！惫啡?、狗血，都有溫?zé)釀?dòng)火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時(shí)，古人還認(rèn)為“黃鱔性熱能補(bǔ)，時(shí)行病后食之，多復(fù)”。即指能使舊病復(fù)發(fā)。同時(shí)，古人還認(rèn)為二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
黃鱔(學(xué)名：Monopterus albus)：又名鱔魚。體細(xì)長呈蛇形，體長約20.70厘米，最長可達(dá)1米。體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以中國長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6-10月，以6-8月所產(chǎn)的最肥。廣泛分布於亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。
黃鱔有不是第一天才開始吃的，田螺的寄生蟲更多，不還是有人吃。鱔魚本身要是患有毛細(xì)線蟲病和棘頭蟲病是由癥狀的，在購買和挑選時(shí)注意一下。
1：一定不要買腹部向上的，體色發(fā)青發(fā)黑的，肛門紅腫，活動(dòng)能力差的。
2：不要買死的。
3：何況你又不是生吃，寄生蟲都是在腸子里，把內(nèi)臟清干凈就好。
4：加工制作時(shí)，多以高位過油為主。注意這幾點(diǎn)不會(huì)有問題的。
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