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苦菜苦不苦?苦菜怎么做不苦?

時間:2016-05-21 10:56:07 編輯:本站整理 1371

苦菜這個名字就會讓人想到苦澀這個詞語,苦菜的營養(yǎng)價值很高,那么苦菜真的苦嗎?苦菜苦不苦?苦菜怎么做不苦?

苦菜苦不苦?苦菜怎么做不苦?

苦菜苦不苦

苦菜最開始是用于中藥的,藥名叫敗醬花,又叫女郎花、路暢馬草。后來搬上餐桌上,就開始喚作苦菜,又叫天香菜、無香菜等。它本身味道是帶有一點(diǎn)苦澀的,烹飪一般是炒或者涼拌。它還有豐富的鐵元素等營養(yǎng)物質(zhì),長期食用可以有利于預(yù)防貧血,微量元素的存在還有利于兒童的生長發(fā)育。

苦菜茶產(chǎn)品富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素,具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。對于癌癥、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、高血壓、肥胖癥、老年人習(xí)慣性便秘等疾病都有防治作用。 經(jīng)常飲用苦菜茶還有減肥、排毒、滋潤養(yǎng)顏等功效。

苦菜怎么做不苦

鹽漬

撒上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。,用鹽稍腌片刻,然后炒食,既可減輕苦味,而且苦菜的風(fēng)味猶存。

水焯

把苦菜先用水煮熟,然后放進(jìn)冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦菜的風(fēng)味。

水漂

將苦菜用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失,苦味也就去除,就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦菜味道鮮美,微帶苦味.

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