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苦菜苦不苦？苦菜怎么做不苦？

時(shí)間：2016-05-21 10:56:07 編輯：本站整理 1371

苦菜這個(gè)名字就會(huì)讓人想到苦澀這個(gè)詞語(yǔ)，苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么苦菜真的苦嗎？苦菜苦不苦？苦菜怎么做不苦？

苦菜苦不苦

苦菜最開始是用于中藥的，藥名叫敗醬花，又叫女郎花、路暢馬草。后來搬上餐桌上，就開始喚作苦菜，又叫天香菜、無(wú)香菜等。它本身味道是帶有一點(diǎn)苦澀的，烹飪一般是炒或者涼拌。它還有豐富的鐵元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以有利于預(yù)防貧血，微量元素的存在還有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

苦菜茶產(chǎn)品富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素，具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤(rùn)肺止咳等功效。對(duì)于癌癥、愛滋病、肺炎、糖尿病、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、高血壓、肥胖癥、老年人習(xí)慣性便秘等疾病都有防治作用。 經(jīng)常飲用苦菜茶還有減肥、排毒、滋潤(rùn)養(yǎng)顏等功效。

苦菜怎么做不苦

鹽漬

撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。，用鹽稍腌片刻，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風(fēng)味猶存。

水焯

把苦菜先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風(fēng)味。

水漂

將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦菜味道鮮美，微帶苦味.

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