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時(shí)間：2018-06-26 16:31:01 編輯：本站整理 1022
大家都知道動(dòng)物的肝臟就是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)最豐盛的地方。跟牛肉比起來(lái)，大家肯定就認(rèn)為是牛肉不如牛心，但是這樣想就錯(cuò)了，牛心，牛肉都有自己各自的功效。
牛心中含有蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物和一些維生素，它既能滿足人體對(duì)不同的營(yíng)養(yǎng)成分的需要，也能養(yǎng)血補(bǔ)心，還能緩解失眠健忘和驚悸等多種不良癥狀，另外牛心還能健腦也能明目更能潤(rùn)肺，還能減少一些心肺臟疾病的發(fā)生。
牛肉中含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是微量元素鉀的含量十分出色，講，這種微量元素可以抑制人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，同時(shí)也能抑制人體內(nèi)生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，對(duì)人體的肌肉生長(zhǎng)有明顯調(diào)節(jié)作用，可以讓人們的肌肉更有力量。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)脂肪(g)=3.00鈣(mg)=4.60維生素C(mg)=5.50維生素A(ug)=18.00蛋白質(zhì)(g)=15.50膽固醇(mg)=114.30鉀(mg)=283.00牛心健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
小牛腦為淡粉紅色且質(zhì)地細(xì)嫩，烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時(shí)會(huì)和黑牛油醬配食，或油炸后和雞蛋牛奶面糊一起烹調(diào)。
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