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時(shí)間：2018-06-20 10:14:01 編輯：本站整理 6319
扇貝狀的海鮮太多，它們種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，各有各的齊大功效，那文蛤和花蛤是同一種嗎？如果不是同一種那它們的區(qū)別又到底是什么呢？
文蛤和花蛤其實(shí)就是一種貝類(lèi)食物，但是這兩者的外形極為的相似，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)肉質(zhì)鮮美，所以也是人們飯桌上缺少不了的美味食物。
文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，為如東縣出口創(chuàng)匯的主要海產(chǎn)品之一。號(hào)稱(chēng)“天下第一鮮”花蛤貝殼小而薄，呈長(zhǎng)卵圓形。殼頂稍突出，于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細(xì)密，位于前、后部的較粗大，與同心生長(zhǎng)輪脈交織成布紋狀。
文蛤比較大一般直徑在幾厘米，最大的有十幾厘米。海水養(yǎng)殖，殼面光滑細(xì)膩，有淡灰褐色不等大斑紋，可做各色菜肴，如鐵板燒、煎、炒、做湯等，味極鮮，尤以南通海邊出產(chǎn)者為鮮。
花蛤，也叫雜色蛤?；ǜ騻€(gè)頭較小，海水養(yǎng)殖，殼面斑紋類(lèi)似文蛤，但一般顏色更深暗，紋路之間夾雜暗紅。鮮度略次于文蛤。略有凹凸感?？梢岳背?，也可以做湯，味道沒(méi)有文蛤鮮。
材料：花蛤，料酒，姜絲，蔥段，花椒，老抽。
1花蛤洗凈。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2倒入花蛤和料酒（多一點(diǎn)，去腥）大火翻炒，后加入蔥段及老抽。
3炒至所有的蛤蜊都張開(kāi)殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤(pán)。
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