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時(shí)間：2018-06-20 09:11:16 編輯：本站整理 1072
海鮮是絕大多數(shù)人都喜歡吃的食物，那家里想要做文蛤，買了很多回來改怎么清洗呢？怎么樣清洗才是徹底洗干凈？不要著急，讓小編來教教你們吧！
熱水。因?yàn)楦蝌酆苋菀资?，冷水煮?huì)使烹飪時(shí)間延長(zhǎng)，蛤蜊會(huì)老。水燒開了把蛤蜊放進(jìn)去，一會(huì)就熟了，感覺這樣比較嫩，冷水煮的話一直要到水燒開，時(shí)間挺長(zhǎng)的，感覺蛤蜊的肉就不嫩了，建議熱水。其實(shí)蛤蜊炒著吃更好吃，全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯，開口后加開水。
方法一：通過腌制來去除肉腥味，可以把買來的蛤蜊肉放入碗中，之后倒入黃酒、鹽腌制一到二個(gè)小時(shí)，這樣燒出的肉不僅嫩，而且也沒肉腥味。
方法二：在炒肉之前，先用蔥、蒜、生姜爆香，之后在放入肉炒時(shí)，建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。
文蛤還是不錯(cuò)的烹飪食料，但是一定要吃鮮活的，買來后用清水加入少量鹽浸泡一小時(shí)，吐凈泥沙，加工（炒或煮）至文蛤全開口就可以了（也就是你說的熟了），如出現(xiàn)肉與殼分離，就說明火候有點(diǎn)過了，多做幾次就可以了，很容易掌握的哦。
1、水中浸泡吐泥沙：市場(chǎng)上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，讓它充分突出泥沙。
2、用手搓洗或刷子刷：準(zhǔn)備上鍋煮了，先用手搓洗一下吧。來回反復(fù)搓洗幾次，把貝殼上的臟東西清洗掉?？梢杂盟⒆铀?，效果會(huì)更好。
3、洗好撈出備用：洗好的蛤蜊撈出水中備用。
4、蛤蜊煮至張開：另煮一鍋清水，放入蛤蜊，開火煮至沸騰，直到蛤蜊殼完全張開，這時(shí)可以關(guān)火。
5、清洗撈出，揀出沒張開的死蛤蜊：煮好后，用清水沖洗一下，撈出鍋，揀的時(shí)候注意看，貝殼沒有張開的蛤蜊是死的，要撈出來，這樣完成了就可以上鍋?zhàn)龀赡阆矚g的味道了。
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