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時(shí)間:2016-05-19 17:37:45 編輯:本站整理 2528
目前市場(chǎng)上,有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”,因其不具備酸牛奶的保健作用,購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。
適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上,空腹胃液PH值則在2以下,如這時(shí)飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱。如果飯后胃液被稀釋,PH值只上升到3-5。
隨著乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。
酸奶中的活性、乳性乳酸菌,如經(jīng)加熱或開(kāi)水稀釋,便大量死亡,不僅特有的味道消失了,連營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失殆盡。
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
酸奶含鈣量較少,而嬰兒正在生長(zhǎng)發(fā)育期,需大量鈣。盡管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長(zhǎng)條件,同時(shí)也影響正常消化功能,尤其對(duì)患腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。
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