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時間：2016-05-18 14:29:05 編輯：本站整理 14077
原料：豆腐300克、茄子100克、海帶芽50克、紅椒適量、香菜梗適量
調(diào)料：蔥姜蒜末各1/2大勺、鹽1茶勺、雞精適量、糖1茶勺、生抽醬油1大勺、老抽醬油1/2茶勺、香油適量、干淀粉適量、清水適量
制作：
1.將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃，盛出控油；茄子洗凈，切厚片，用適量干淀粉拌勻，放入煎鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油（也可將兩者放入熱油中炸透）；海帶切絲、紅椒和香菜梗切段備用。
2.鍋中留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，倒入海帶絲、老抽醬油、生抽醬油翻炒均勻。
3.將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中炒勻，加入清水燜燒至湯汁濃稠，撒入紅椒絲和香菜梗，加入鹽、糖、雞精調(diào)味，最后再淋點香油即可出鍋。
提示：
烹調(diào)時水要稍微多一點，因為豆腐和茄子易吸收水分。
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