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時(shí)間：2018-05-24 11:18:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1665
蛋黃醬是用各種調(diào)味料加蛋黃制作而成的一種醬，也是調(diào)味醬的一種，屬于沙拉醬。那么，蛋黃醬熱量高嗎？蛋黃醬有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專(zhuān)家認(rèn)為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來(lái)源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力的熱量還高。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)95.00
碳水化合物(克)10.40
脂肪(克)5.50
蛋白質(zhì)(克)0.60
纖維素(克)0.00
評(píng)價(jià)：一種熱量較低、高水分的食品，減肥時(shí)適量食用
蛋黃醬含有豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專(zhuān)家認(rèn)為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來(lái)源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。
原料
雞蛋2顆、白糖、食鹽、橄欖油、白酒、植物油。
制作
1、個(gè)干凈無(wú)水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙(15ml)的糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大，我用的是多功能攪拌器，比手動(dòng)打蛋器要省力些。
2、一邊加入10ml左右的橄欖油，加油的時(shí)候一定要一點(diǎn)點(diǎn)地加入避免油和蛋黃分離，加入油以后要朝一個(gè)方向用力攪拌，剛開(kāi)始加油避免整勺倒入，最好滴入。
3、朝一個(gè)方向用力攪拌，這時(shí)候蛋液會(huì)變得越來(lái)越粘稠，當(dāng)感覺(jué)攪拌費(fèi)力時(shí)，加入1茶匙的白醋繼續(xù)攪拌，加入白醋以后蛋液會(huì)變稀，再加入一些色拉油繼續(xù)攪拌蛋液又會(huì)變粘稠，如此反復(fù)，一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油，直至醬達(dá)到理想的稀稠程度。
4、鹽，然后可以嘗一下味道，看蛋黃醬的酸甜度是否理想，如果覺(jué)得不合適可以加入糖或者醋進(jìn)行調(diào)整
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