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時間：2018-05-21 11:01:34 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1811
切達(dá)奶酪是奶酪的一個比較知名的品牌，判斷奶酪好壞的一個重要方法就是看它的拉絲效果怎么樣。那么，切達(dá)奶酪能拉絲嗎？哪種奶酪拉絲效果嗎？
Cheddar也是可以拉絲的。
車達(dá)奶酪（Cheddar cheese）又叫車打奶酪、切達(dá)奶酪，其名來源于十六世紀(jì)的英國原產(chǎn)地切達(dá)郡，是英國索莫塞特郡車達(dá)地方產(chǎn)的一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細(xì)膩，口味柔和，含乳脂45%。
新鮮的拉絲性稍好，成熟的沒有什么拉絲性。但是融化性都不錯的。放好幾種奶酪主要是為了口味需要，因為馬蘇里拉干酪口味很清淡，切達(dá)干酪奶酪味道濃郁，高達(dá)或埃達(dá)姆干酪有種淡淡的甜味、果味。
一般說來，10公斤鮮奶才能做1公斤的奶酪，所以說奶酪是牛奶的精華。一般說來，切達(dá)水分含量為36%，脂肪含量33%，蛋白質(zhì)含量31%，每100克切達(dá)奶酪含721.4毫克的鈣！由此可見，切達(dá)奶酪的營養(yǎng)成分比再制奶酪要來的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中發(fā)酵用的菌種是活菌而不是死菌，這對人體是有益的。
外觀質(zhì)地結(jié)實，包裝內(nèi)沒有游離的水分和脂肪。如果可以品嘗，那么應(yīng)該是略帶一點果仁味，酸味適度，如果發(fā)現(xiàn)有硫磺味，蒸煮味，霉味，苦味，酸味，及其他一些怪味，這就表明這塊奶酪已經(jīng)壞了，千萬不要以為奶酪就是這種臭味！
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