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時間：2018-05-16 16:22:28 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1951
很多水果不僅可以直接吃，還可以用酒泡，例如葡萄可以做成葡萄酒，楊梅可以做成楊梅酒。那么，高粱酒可以泡果酒嗎？高粱酒怎么泡果酒？
原料編輯
櫻桃、冰糖、高粱酒
做法編輯
1.櫻桃洗凈去小把后放置在陰涼處晾干表面的水份。
2.準(zhǔn)備好冰糖。
3.用刀沿櫻桃中間剖開，剖到核的部位，并不切斷。
4.將櫻桃放入密封瓶中,約占2/3。
5.將冰糖放入密封瓶中,將瓶填滿。
6.倒入高粱酒，將瓶蓋蓋緊。
1、酒的度數(shù)的選擇：通常用高度白酒，但考慮女士飲用，也可選擇30－40度的白酒
2、酒的品種的選擇：最好選用高梁酒來制作果酒；以高粱為主要原料釀造的朗酒等也是做果酒的好原料；獨(dú)家推薦朗姆酒，這種洋酒制作出來的果酒別有一番風(fēng)味。
3、除了櫻桃，青梅、楊梅、藍(lán)莓、杏子等都是泡果酒的好原料，制作方法與櫻桃酒的制作方法大體相同。
用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
1．好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。
2．各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香；獼猴桃酒有獼猴桃香氣。
3．市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。
4．汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。
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