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黑豆泡水是黑色正常嗎?黑豆泡水是什么顏色?

時間:2016-05-12 16:12:30 編輯:本站整理 1812

一些人未老干凈會把黑豆泡一夜,第二天黑豆便洗盡鉛華,都褪色了,水也變得如同墨汁一般。很多人便覺得買到了假黑豆。黑豆泡水是黑色正常嗎?黑豆泡水是什么顏色?黑豆泡水會褪色嗎?

黑豆泡水

黑豆泡水是黑色正常嗎

黑豆泡水如果泡出黑色不一定是假貨,但是也可能是。這要看具體情況

一般來說,熱水泡黑豆是黑色是正常的,黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素,平時沉積在表皮的保護膜內(nèi)。浸泡時,色素溶解在水中,水就會變顏色。如果用熱水浸泡,保護膜立刻被高溫破壞,色素釋放也就更為迅速。

但如果褪的顏色很深,就好像墨汁一樣,那么黑豆可能存在被染色的問題。

黑豆并不是說黑色的豆類,正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點點紅色,不過總體上看上去是黑色的,黑豆往往沒有經(jīng)過后天的環(huán)境加工,沒有經(jīng)過潤色處理,假黑豆通常是非常黑的,因為已經(jīng)經(jīng)過了人工的處理,而且他們的大小比較均勻。

也可以把黑豆放在白醋當(dāng)中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?,如果白醋過一會兒變成了紅色,那么,這個時候說明了黑豆就是真正的黑豆,如果醋沒有變?nèi)魏蔚念伾?,就是假的黑豆,主要是因為黑豆上面有一些花青素,在與白醋攪拌的過程當(dāng)中,會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),所以就產(chǎn)生了一些色素的變化。

黑豆泡水

如何分辨真假黑豆

一是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經(jīng)過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。

二是看豆衣。真黑豆剝開豆衣里面是白色。因豆衣很薄,染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮,把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側(cè)也會變色。染色者如果使用的是干性染料,容易掉色,如果使用的是濕性染料,上色后豆子的表皮容易發(fā)生皺縮,很容易被識別出來。

三是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?/p>

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