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時(shí)間：2018-04-11 14:57:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4183
可可粉和巧克力粉都是可可豆加工而成耳朵一種食品，二者在氣味和色澤上有幾分相似。那么，可可粉和巧克力粉有什么區(qū)別？可可粉好還是巧克力粉好？
可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，里面加了很多其他的東西。
巧克力與可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經(jīng)干燥制成粉末狀的產(chǎn)品即是可可粉，而經(jīng)調(diào)溫的巧克力漿則為巧克力。
可可粉和巧克力的差異在于他們在加工過程中可可脂(cocoabutter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更濃更純更香。可可脂是評(píng)判巧克力好壞的關(guān)鍵之一,天然可可脂會(huì)讓巧克力有種入口即化的感覺,但是代可可脂也就是人造可可脂會(huì)讓巧克力食同嚼蠟。
【用料】
黃油（無鹽)0g、白砂糖25g、煉乳10g、牛奶15g、可可粉25g。
【可可粉自制巧克力的做法】
1、黃油+白砂糖打發(fā)。
2、黃油事先微波軟化一下。
3、加入牛奶，煉乳，香草精，打發(fā)。
4、最后加入可可粉，打發(fā)。
5、用裱花袋，裝入模具。
6、入烤箱120度烤10分鐘，目的是讓巧克力略融化更好地填充模具。
7、從烤箱取出，放涼后，整個(gè)模具套上保鮮袋，冰箱冷藏一夜。
制作巧克力是個(gè)學(xué)習(xí)的過程。不要期待第一次制作就能做到完美。在不斷的嘗試中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那些適合自己那些不適合自己。你或許還會(huì)想著加入一些自己獨(dú)特的原料，用獨(dú)有的方法來烘烤，調(diào)溫。多多搜索一些不同的技巧，然后自己做做試驗(yàn)吧。
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