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毛豆和黃豆一樣嗎毛豆和黃豆哪個(gè)更營養(yǎng)

時(shí)間：2018-04-05 09:31:02 編輯：本站整理 4297

好友下班相約小酒館，喝酒閑聊少不了下酒菜，而各式小菜中，涼拌毛豆絕對是不少人心中的No.1，粒粒飽滿的綠色毛豆配上清爽的黑胡椒調(diào)味，讓人越吃越涮嘴！但您知道嗎？毛豆其實(shí)是黃豆的“小時(shí)候”，一樣擁有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，卻比黃豆多了些維生素C，更有助女性養(yǎng)顏美容喔！

毛豆和黃豆一樣嗎

1、毛豆就是黃豆,是還未完全成熟的黃豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

2、黃豆和毛豆其實(shí)就是一種植物,只不過區(qū)別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢后曬干的毛豆。

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小小毛豆保健威力大

毛豆，小小一顆卻有“綠金”的美名，在臺灣農(nóng)產(chǎn)品外銷榜上有著舉足輕重的地位。而且，毛豆的營養(yǎng)豐富，不但含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，被譽(yù)為“田中之肉”，其中也蘊(yùn)藏著豐富的膳食纖維和大豆異黃酮，有助減肥減重，以及預(yù)防雌激素相關(guān)的心血管疾病和骨質(zhì)疏松等疾病，保健效力不容小覷！

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毛豆其實(shí)是黃豆的幼兒期，都含有豐富的植物性蛋白質(zhì)。

毛豆和黃豆是姊妹

同樣富含蛋白質(zhì)，名稱中也有個(gè)“豆”字，毛豆與近年紅透世界各國的超級食物“黃豆”有關(guān)系嗎？許多人可能不知道，毛豆和黃豆是同一種豆類，只是由于在不同的成長階段采收，而有不同的名稱罷了！

醫(yī)學(xué)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)院副院長陳俊榮教授表示，毛豆其實(shí)就是黃豆的年輕時(shí)期，所以毛豆與黃豆一樣含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，是極佳且不含膽固醇的蛋白質(zhì)來源。雖然毛豆在成熟至黃豆的過程中，會(huì)累積更多的營養(yǎng)素，減少水分，造就兩者營養(yǎng)素相較之下，黃豆還是略勝一籌，但以美味度來說，毛豆卻更為討喜。

營養(yǎng)師邱詩涵則認(rèn)為，黃豆大多是經(jīng)過加工做成豆?jié){、豆腐、豆花等各種不同的加工食品，而毛豆則是汆燙或簡單拌炒即可食用，更符合少加工和全食物的健康飲食型態(tài)。建議民眾若是有吃宵夜或點(diǎn)心的習(xí)慣，可以毛豆取代洋芋片或蛋糕，既能攝取較高的營養(yǎng)價(jià)值，又能避免因?yàn)槌缘锰?、太甜而發(fā)胖。

營養(yǎng)大PK！黃豆略勝一籌，卻輸了維生素C

不過，相較于黃豆，毛豆也不是只有“較好吃”的優(yōu)點(diǎn)喔！根據(jù)臺灣食品藥物管理署臺灣食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫的分析，可以看到雖然毛豆所含的維生素C，平均每100公克僅有20.6毫克，遠(yuǎn)比不上動(dòng)輒破百的新鮮蔬菜和水果，卻仍勝過掛“0”的黃豆，另外，毛豆的β-胡蘿卜素更是超過黃豆10倍，熱量僅有黃豆的1/3，因此不失為女性養(yǎng)顏美容和減重族嘴饞時(shí)的好幫手。

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