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綠豆湯喝多了好嗎?綠豆湯喝多了會怎么樣?

時間:2016-05-06 17:25:36 編輯:本站整理 1535

夏天是喝綠豆湯的最好時期,基本上每家冰箱都會放有冷凍的綠豆湯,下班回家喝綠豆湯最舒心了。那么綠豆湯喝多了好嗎?綠豆湯喝多了會怎么樣?

綠豆湯喝多了好嗎?綠豆湯喝多了會怎么樣?.png

綠豆湯喝多了好嗎

營養(yǎng)專家介紹綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。

綠豆湯為什么是紅色的

綠豆皮里含有大量的多酚類物質(zhì),只要見了氧氣,它們就會變色。用冷水煮,花的時間長,氧化也快,湯汁更容易變色。而鐵鍋與綠豆會發(fā)生氧化,湯就變成紅色、褐色等,熬久了還會變黑。

因為鐵會催化多種維生素的氧化分解,從而影響效果和色澤,跟中藥的道理一樣。綠豆湯最好不要用鐵鍋來煮,用砂鍋或不銹鋼鍋都是比鐵鍋好的選擇。

綠豆和水的比例是多少

熬綠豆湯,豆子和水的比例大約是1:5。先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分,在砂鍋里放入一半的清水燒開,然后放入綠豆;

用大火燒煮,煮沸后,撇去上浮的皮殼,再添加另一半的滾開水,并把鍋蓋嚴,燜煮半小時,綠豆就開花酥爛,加糖就成了可口的綠豆湯。并且,煮的時候加糖,豆子不容易爛。

綠豆怎么煮容易爛

綠豆先浸泡后冷凍。

綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分,根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理,經(jīng)過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養(yǎng)不會流失的。

分次加水。

煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花,再添加適量的水將綠豆湯煮開,最后是改為中火煮。需要注意的是,這時要不停攪拌防止糊鍋,中途水少了,可再續(xù)水,這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。

放入保溫瓶。

想快速煮爛綠豆,可將綠豆洗干凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。2-3個小時后,綠豆粒會脹大變軟,再煮就很易在較短時間內(nèi)煮爛。

用沸水浸泡20分鐘。

將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。

將綠豆炒炒再煮。

將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦,以免使綠豆湯有一股糊焦味,影響食用。

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