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牛骨湯為什么不白 奶白牛骨湯熬制方法

時(shí)間:2018-03-07 09:40:47 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3063

牛骨湯一般熬制方法沒問題的話顏色應(yīng)該是呈奶白色的,但是如果熬制的時(shí)候由于方法問題,色澤可能不一樣。那么,牛骨湯為什么不白?

牛骨湯為什么不白

這有可能是骨頭里面帶血,有時(shí)候骨頭特別在靠近關(guān)節(jié)的地方有血啦,煮了之后,有的血變成沫了,有的還殘留在骨頭里面,就會(huì)有點(diǎn)褐色的那種感覺,不是黑漆漆的。

骨頭洗后不要敲開和冷水下鍋用小火煮至水開,換水再加一蓋白醋,這樣煮出來骨頭湯就白了。

牛骨湯為什么不白 奶白牛骨湯熬制方法

乳白色牛骨湯熬法

食材:牛骨1500克,洋蔥300克,玉米400克,姜200克,米酒1杯

烹飪工具:湯鍋

烹飪步驟:

1、牛骨洗凈,放入沸水中汆燙去除血水。

2、撈起作法1的豬大骨,以清水沖起干凈備用。

牛骨湯為什么不白 奶白牛骨湯熬制方法

3、玉米洗凈剝除葉子;姜洗凈切片狀,備用。

4、將作法2的牛骨、作法3的玉米、姜片及所有調(diào)味料一起入鍋煮至沸騰。

5、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮約40分鐘,過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。

牛骨湯為什么不白 奶白牛骨湯熬制方法

牛骨的營養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)鈣牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補(bǔ)充鈣質(zhì)。

2.美容牛骨中豐富的骨膠原,使皮膚更加靚麗有彈性。適宜人群一般人群均可食用牛骨。患關(guān)節(jié)炎者食用牛骨能輔助治療。禁忌人群久病體虛人群不宜食用牛骨;濕熱、陰虛體質(zhì)者不宜食用;虛熱體質(zhì)、常年多病者應(yīng)少食牛骨。

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