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雞胗什么人不能吃 食用禁忌

時(shí)間:2018-02-26 13:35:23 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9584

雞胗是雞內(nèi)臟的一部分,而且這個(gè)部位可以食用,吃起來很有嚼勁,很多人喜歡吃雞胗。那么,雞胗什么人不能吃?雞胗有什么禁忌?

雞胗什么人不能吃

雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。

膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

雞胗什么人不能吃 食用禁忌

雞胗的營養(yǎng)元素

雞胗含有豐碩的營養(yǎng)元素,每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白質(zhì),36毫克的纖維素一維生素A,0.87毫克的維生素C一維生素E,0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。

雞胗什么人不能吃 食用禁忌

雞胗的功效

消食導(dǎo)滯,匡助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及方便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》,它還有“消食導(dǎo)滯”,匡助消化的作用。

雞胗什么人不能吃 食用禁忌

雞胗的做法

食材準(zhǔn)備

凈雞胗300克 配料:水發(fā)木耳35克。

玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 姜末5克 香菜段15克 調(diào)料:食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克。

做法步驟

1、雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),為雞胗厚度的4/5。

2、雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右,下入雞胗迅速有手勺翻動(dòng)炸8秒左右,撈出 控干油備用。

3、爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油,燒熱加入蔥姜爆鍋,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡。

4、翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。

小貼士

牛肉末豆豉油、辣椒醬,這兩樣本身有咸味兒,鹽要少放一些。

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