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時間:2018-02-21 09:18:39 編輯:本站整理 4080
現(xiàn)在的蛋糕不只要好吃,更追求精緻漂亮,無論自己辛苦製作還是花大錢買回家,光是放著就讓人賞心悅目,捨不得拿起刀子分切,深怕一不小心就讓蛋糕「走位」。到底蛋糕該怎么樣才能切得漂亮?現(xiàn)在就掌握幾個重點,讓妳下刀不再擔(dān)心受怕,蛋糕一樣完美無缺!
不想毀了一塊好蛋糕,一定要學(xué)會把它切得完整漂亮!
1.冷藏維持硬度
質(zhì)地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等,很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣,建議買回家后不要馬上切,先放入冰箱冷藏一段時間,增加硬度后切起來會更容易。
2.移開大體積裝飾物
蛋糕上方往往會有許多巧克力飾片、堅果碎或新鮮水果,建議大顆水果像是完整的草莓、藍莓及杏桃等,都可以先移開,避免因為硬度不同讓下刀力度太大,導(dǎo)致變形;蛋糕切片擺盤后,再把水果、巧克力片等移至盤上,并運用第 5 點的二次裝飾讓賣相更好!
頂部有擺飾大量水果的蛋糕,建議可以先移開再切,會更漂亮。
3.讓刀子保持溫?zé)嵊指蓛?/p>
想要讓蛋糕的切面漂亮又不沾黏鮮奶油、巧克力霜,可以準備一杯熱水,將刀片浸泡1~3分鐘,升溫后擦干再切,記得每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油,并反覆進泡熱水,就能維持刀面干凈,不會有沾黏的困擾。
有大量鮮奶油的蛋糕,每切一刀都要把刀子擦干凈!
4.兩段式切法慢慢來
有分層、內(nèi)部有餡料的蛋糕不要口氣切開,最好由上而下分層地切,更能控制力道,就能切出跟食譜書上一樣漂亮的斷面啰!切完蛋糕后,將蛋糕刀轉(zhuǎn)水平,輕輕移入該片蛋糕底部的正中央后,慢慢地將蛋糕抽出,動作要慢且輕柔,可以一邊用蛋糕叉做輔助,再盛入盤中,才不會枉費你用心切出的蛋糕。
蛋糕捲通常是切開來販售,切得好看的賣相很重要!
5.二次裝飾 level up!
蛋糕成功地切片、盛盤后,你的任務(wù)可還沒結(jié)束。到外面咖啡廳點單片蛋糕,上桌時總是擺得漂漂亮亮,看起來是不是比放在冰柜裡高級不少呢?想好好招待客人、壽星,當(dāng)然不能少了最后的裝飾階段!
蛋糕切片后裝飾物難免會位移,奶油或淋醬等也容易有沾黏、不均勻的現(xiàn)象,可以先以湯匙背面輕壓至平,再用本身的水果、巧克力適當(dāng)?shù)財[設(shè),就能巧妙遮蓋住不均勻、或是凹陷的部份。也可以另外準備一些香草葉、水果片、巧克力或醬料(蜂蜜、巧克力醬、焦糖醬或果醬都很好用!),無論是買回家還是自己做的蛋糕,在餐盤上多做些裝飾,都讓人食慾更提升啦!
切片蛋糕放置盤上,再擺飾就能上桌~
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