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怎么辨別紅茶的好壞從以下幾個(gè)方面著手

時(shí)間：2018-01-22 15:59:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 764

紅茶是茶葉的一種，而且是一種比較普通的茶葉，很多人都喜歡喝紅茶，不僅養(yǎng)生效果好，價(jià)格也不貴。那么，怎么辨別紅茶的好壞？紅茶怎么選？

怎么辨別紅茶的好壞

首選看茶干的色澤與香氣：

1、外觀品相完整良好，帶金色毫毛，呈條索狀，外型緊結(jié)。

2、香氣正，無雜味。

口感：

雖然可以從茶干的外型、香氣、色澤等略知茶的好壞,可說到底茶還是用來喝的不是用用來看的，因此最重要的是喝到口中的感覺。

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鑒別方法一

評(píng)鑒泡，此法共試了兩回，方法如下：①取茶干3g②投入150cc之評(píng)鑒杯中③以100℃的沸水浸泡5分鐘后開湯

第一回水色：顏色的濃淡深淺受照相時(shí)光線的影響，故不多言。茶湯澄清透亮而不濁，金圈明顯。香氣：初聞湯面是香甜的熟果香；入口后的氣味則與湯面不同，帶有一種煙熏烏梅的味道，竊以為這是此茶相當(dāng)特殊的地方。滋味：甘甜味稍有不足，而苦味稍重，收斂性不錯(cuò)，生津而不至于澀。

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第二回方法一樣，但更換了另一個(gè)牌子的礦泉水沖泡，而煮水器則由不銹鋼壺改成陶壺。水色依然是澄清透亮，沒有太大差異；但在香氣與滋味上有了些許的變化：首先是香氣的表現(xiàn)上，入口后的煙熏烏梅香沒有前一回那么強(qiáng)烈，不過仍然可以明顯的感受到，這種香味大概是這一支茶的特色。此外甜香也跑了出來；其次在滋味上，苦味少了很多，而甘甜味明顯了許多，特別的是，這一次出現(xiàn)了些許的果酸味，替整體口感帶來一種清爽的感覺。

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鑒別方法二

基于評(píng)鑒泡的結(jié)果，先以茶水比1：22的比例嘗試沖泡，先看看結(jié)果如何再?zèng)Q定如何調(diào)整，方法如下：①取茶干5g②投入110cc之白瓷蓋碗中③第1泡以沸水浸泡30秒后出湯，第2泡為20秒出湯，此后依次增加10秒鐘出湯。

從第1泡開始香氣與滋味就相當(dāng)?shù)臐庥?，其后各泡也都能維持住，一直到第7泡才開始明顯轉(zhuǎn)淡。前面提到的特殊的煙熏味因?yàn)闆_泡時(shí)間縮短后顯得不那么強(qiáng)烈，而能夠與果香味混合產(chǎn)生出相當(dāng)不錯(cuò)的香氣。

此為第5泡注水后的情形，可以看到還能冒出小氣泡。表示這支茶氣相當(dāng)?shù)膹?qiáng)、茶性很活，這一點(diǎn)也可以從它能夠沖到第7泡滋味才轉(zhuǎn)淡得到印證?；谇按纹凤嫷慕Y(jié)果以及個(gè)人口味之喜好，決定手法再輕一些。茶與水的比例取到約1：36，也就是取茶干3g；同時(shí)沖泡時(shí)間再略為縮短，前三泡為20秒出湯，之后依序增加10秒。水及茶器都一樣，沒有改變。這一次結(jié)果很有趣，與前一次不同：前一種手法呈現(xiàn)出的茶湯大體而言皆是以相同的基調(diào)在表現(xiàn)，而這一次沖泡的茶湯則明顯呈現(xiàn)三個(gè)不同階段的變化：1～3泡的基調(diào)是煙熏烏梅香；4～6泡轉(zhuǎn)成以熟果香為基調(diào)；7、8兩泡香氣雖然變淡，但茶味轉(zhuǎn)成類似于白粥那種淡淡的甜味。