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時間：2018-01-16 13:35:27 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4171
黃魚干是用黃花魚曬制而成的，一般以小黃魚居多，曬干的黃魚干不僅保存時間長，而且吃起來方便。那么，黃魚干怎么曬？黃魚干怎么蒸好吃？
1、將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜。
2、第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在腌制時會出水，用鹽水清洗干凈魚身）。
3、在晾曬兩天后，魚比較干爽時摘掉魚頭和內(nèi)臟里的臟東西。
4、繼續(xù)晾曬至魚干無水分即可收至冰箱里儲存了。
風(fēng)干黃花魚和風(fēng)干鲅魚一樣是山東沿海地區(qū)漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區(qū)習(xí)慣叫“甜曬黃花魚”，青島地區(qū)出產(chǎn)的風(fēng)干魚（甜曬魚）遠(yuǎn)近聞名。黃花、鼓眼、刀魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風(fēng)干魚。風(fēng)干黃花魚口感勁道、咸鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。
【油潑風(fēng)干黃花魚】
【原料】：一鹵鮮風(fēng)干黃花魚
【調(diào)料】：料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯
【制作過程】：
一鹵鮮風(fēng)干黃花魚自然解凍后，加料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯入籠蒸10分鐘熟透后取出。
【特點】：油潑一鹵鮮風(fēng)干黃花魚味道鮮美、口感勁道。
【雪菜蒸風(fēng)干黃花魚】
【原料】：一鹵鮮風(fēng)干黃花魚
【制作過程】：
1、一鹵鮮風(fēng)干黃花魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分放在盤子內(nèi)；放入微波爐內(nèi)高火烤5分鐘，取出噴上料酒再烤10分鐘，取出放在盤子內(nèi)。
2、雪菜切成末，用熱油炒一下取出，撒在一鹵鮮風(fēng)干黃花魚身上，放入蒸箱內(nèi)蒸熟即可。
【特點】：雪菜蒸風(fēng)干黃花魚味道鮮美、口感勁道。
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