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時(shí)間：2018-01-09 10:50:32 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1549
開心果、腰果等堅(jiān)果類都是有保質(zhì)期的，一般過了保質(zhì)期一段時(shí)間會霉變或者返潮。那么，開心果過期了能吃嗎？過期的開心果能吃嗎？
過期就最好不要食用了。
保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時(shí)間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，如果食用，則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。
1、放久霉變不能吃
開心果屬于高蛋白高脂肪食物，這類食物有很強(qiáng)的吸水性，在吸水之后更容易滋生霉菌。所以，如果開心果放久了，出現(xiàn)了霉點(diǎn)，食用時(shí)還有哈喇味，證明這種開心果已經(jīng)腐敗變質(zhì)，是不能食用的。
2、放久只是潮潤了還能吃
開心果若只是在室溫下，沒有經(jīng)過很好的密封處理，放了一段時(shí)間，使其吸水變潤了，這種開心果并沒有腐敗變質(zhì)，還能食用，只不過口感上差一些罷了。
一般在2個(gè)月~12個(gè)月左右，最好不要放冰箱，不要讓陽光曝曬。一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應(yīng)，其實(shí)最好還是放在冰箱，減少氧化反應(yīng)。
其實(shí)開心果不適合過長時(shí)間儲藏的，如果保存不好，長時(shí)間后會有走油變味的現(xiàn)象，那就是說明放得實(shí)在太久了，最好還是不要食用為好。
在外面買的開心果如果要長時(shí)間保存，如要達(dá)到1年，則必需抽真空或充入氮?dú)夂竺芊鈨Υ妫绻谴b的一旦開封，應(yīng)在2-3個(gè)月內(nèi)吃完，期間也需要密封存放的。
大家在挑選開心果的時(shí)候要注意一點(diǎn)，沒有被浸泡的開心果，果皮是黃色的，賣相雖不大好，營養(yǎng)卻沒有遭到破壞，吃著味道也好。那些泡過的開心果卻正好相反，看著好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市場上看到了白得耀眼的開心果，可千萬別被它們的“美色”迷惑。
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