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怎樣辨別陽澄湖大閘蟹？陽澄湖大閘蟹真假辨別

時間：2016-09-03 11:32:38 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 478

由于陽澄湖大閘蟹一直以來都具有很高的知名度。因此，很多不法商販打著陽澄湖大閘蟹的幌子販賣其它種類的螃蟹。那么，消費者在購買的時候如何辨別真假呢？今天小編來教大家?guī)讉€小技巧。

怎樣辨別陽澄湖大閘蟹？陽澄湖大閘蟹真假辨別

陽澄湖蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。
青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中帶有紅色。
白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。
金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。

選大閘蟹要五看看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好?？炊悄毝悄毻怀鰜淼模话愣贾矢酀M：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘?？创菩鬯自捳f：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。

怎樣辨別陽澄湖大閘蟹？陽澄湖大閘蟹真假辨別

真?zhèn)尾樵?/h3>

防偽專用標識由地理標志產品專用標志圖案和專利結構組件組成，受法律保護，任何人不得擅自使用。

標識應用數(shù)碼，生物DNA等防偽技術，結構件符合國家食品衛(wèi)生安全要求，數(shù)碼防偽鑒別真?zhèn)伪憬轀蚀_，DNA防偽強化打假取證。

防偽方法

打開防偽專用標識背面中心小圓（需用打火機，剪刀或者小刀等工具開啟，注意安全），顯示12位防偽數(shù)碼。通過電話，短信，網(wǎng)絡等查詢方式，鍵入防偽數(shù)碼，根據(jù)回復語查驗真?zhèn)巍?/p>

怎樣辨別陽澄湖大閘蟹？陽澄湖大閘蟹真假辨別

查詢方式

一，撥打電話：撥打蘇州市質監(jiān)局防偽中心專用號碼，根據(jù)語音提示，侵入防偽數(shù)碼，根據(jù)回復語音查驗真?zhèn)巍?/h5>
二，發(fā)送短信：健入防偽數(shù)碼，發(fā)短信至（蘇州市質監(jiān)局防偽中心專號），根據(jù)回復短信查驗真?zhèn)巍?/h5>
三，新增微信掃描確認。

小編建議

想購買大閘蟹的可以等待蟹大量上市的時候購買食用

一來大閘蟹大量上市，價格相對較優(yōu)惠
二來大閘蟹這個時期是最肥美，且味道最好的時候


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