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時間：2016-05-06 09:04:01 編輯：本站整理 525
夏季孕婦容易上火煩躁就會想吃一些清熱解毒功效的蔬菜來緩解，以清熱解毒著稱的的苦瓜怎么樣呢清炒涼拌似乎都挺清爽。那么孕婦可以吃苦瓜嗎？孕婦吃苦瓜好嗎？
苦瓜性寒，脾胃虛寒的孕婦不宜多食。另外還有一個大家認(rèn)為更嚴(yán)重的問題就是，苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，所以孕婦應(yīng)忌食苦瓜。專家認(rèn)為，奎寧是從植物中提取有效成分而制成的藥品，確實有刺激子宮收縮、引起流產(chǎn)的副作用。
孕婦可以適當(dāng)吃苦瓜，但一定不能多吃。腸胃虛寒的媽媽就盡量不要吃苦瓜啦，以免引起腹瀉。而作為苦瓜中的一種微量元素，奎寧含量很少，效用很微小。孕婦的胃腸蠕動較慢，苦瓜和芥藍(lán)等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用，對于改善孕婦的消化吸收、增進食欲等方面都有好處。
苦瓜的營養(yǎng)價值極高含有多各營養(yǎng)成分，富含維生素B1，具有預(yù)防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進乳汁分泌和增進食欲等作用。
苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10~20倍，具有預(yù)防壞血病，保護細(xì)胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應(yīng)激能力，預(yù)防流感，保護心臟等作用?？鄡H中含有類似胰島素的物質(zhì)多肽—P，有降低血糖的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。
苦瓜對于改善孕婦的消化吸收、增進食欲等方面都很有好處。但需要注意的是，苦瓜性涼，脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用。
主料：苦瓜1000克配料：鹽6克，糖2克，味精2克，蒜泥10克，蔥絲6克，香油5克，豬油75克。
制作步驟：
1、把苦瓜去瓤，洗凈，切為長4厘米、寬1.5厘米的條；
2、鍋上火，下入苦瓜，小火煸干水分，再用中火略炒一下起鍋；
3、凈鍋燒熱，放入豬油，五成熱時下蒜泥，再放入苦瓜，加鹽、糖、味精、蔥絲，炒勻后淋香油出鍋即成。
主料∶排骨十二兩、苦瓜一條。
配料∶酒一大匙、鹽一茶匙。
制作步驟：
1、排骨川燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘；
2、苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘；
3、油鹽調(diào)味，待熟軟時盛出食用。
重點提示∶這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。
主料：200g鮮豬肝300g苦瓜（嫩）
配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量大蒜，適量水淀粉，適量醬油，適量料酒
制作步驟：
1、鍋中放入水，水開放入整個肝，然后等去掉血水就可以；
2、在煮肝的時候把苦瓜切成片，因為苦瓜很嫩所以沒有去籽，也沒有去里面那層白色的膜；
3、然后把煮好的肝切片，放入蒜末，蔥花，還有料酒，醬油，再放一些水淀粉，抓捏抓捏，大約味10分鐘就好了，
4、燒鍋，熱油，放入蔥花爆香；
5、然后把味好的豬肝放入，翻炒；
6、炒2分鐘左右，然后把苦瓜放入，繼續(xù)翻炒，同時加食鹽調(diào)味；
7、直到苦瓜稍微有些軟了，就可以出鍋了。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
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