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花椒蒸肉的功效和作用?花椒蒸肉怎么做?

時間:2016-05-09 17:32:28 編輯:本站整理 913

油而不膩花椒肉做法

主料:

五花肉 1000克、花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 適量 姜 適量

做法:

1 肉皮刮凈,才能確保肉皮熟后紅又亮

2 將鐵鍋燒熱,不用放油,肉皮朝下入鍋,反復(fù)烙制去毛

3 將1000克肉塊放入鍋中,加入30克花椒;10克紅曲米;加入冷水沒過肉塊2厘米。小火煮1小時

4 煮好后的肉皮紅又亮

5 將煮好后的肉塊,切成方塊,碼入一個大碗中

6 將鍋中煮過的花椒,裝入1-2個大茶袋中。剩余的就不要了

7 鍋中放油,爆香蔥姜片;調(diào)入醬油;鹽;雞精;白糖;料酒;沖入沒過肉塊的清水,煮開后即可關(guān)火

8 將湯汁倒入盛放肉塊的碗中,并放入花椒袋

9 將碗放入蒸鍋中,小火蒸制2小時。然后揀出花椒;蔥姜,倒出湯汁

10 將肉塊倒扣在盤中

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