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腰果梨好吃嗎？腰果梨怎么吃？

時(shí)間：2017-11-22 15:41:28 編輯：本站整理 584

很多人以外腰果是長在類似蓮霧一樣的假果中的，其實(shí)是長腰果梨下面。那么，腰果梨好吃嗎？腰果梨怎么吃？

腰果梨好吃嗎

腰果怪不得不像別的堅(jiān)果那樣有堅(jiān)硬的外殼，因?yàn)檠静皇情L在殼里，而是長在“腰果梨”下面。腰果是真果，而梨子狀的腰果梨作為腰果膨大的花托，屬于腰果樹的假果。雖說是假果，但卻可以真吃，腰果梨嘗起來是甜甜的味道。

腰果梨好吃嗎？腰果梨怎么吃？

腰果梨怎么吃

腰果梨是由花托發(fā)育膨大而形成的肉質(zhì)果。腰果梨質(zhì)地柔軟，香甜多汁，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作水果吃，其滋味很像酥梨，是一種受人歡迎的果品。腰果是一種營養(yǎng)豐富，味道香甜的干果，既可當(dāng)零食食用，又可制成美味佳肴。

腰果梨柔軟多汁，含多種營養(yǎng)成分，可制果汁、果醬、果脯及釀酒。果梨表皮薄而柔軟，易損傷而使果肉敗壞，故采后不能久置。用二氧化硫溶液浸泡和洗滌果梨，可保持1天不變質(zhì)，其果計(jì)可放置過夜而不發(fā)酵。加工方法：

(1)果汁原料用清水洗滌，用二氧化硫檸檬酸溶液浸泡6小時(shí)，濾干后切塊、打漿、榨汁，經(jīng)自然沉降后，取出上部清液，加上明膠澄清，過濾，調(diào)整糖酸后進(jìn)行真空脫色，瞬息滅菌，裝瓶、冷卻即為成品。目前國內(nèi)外加工的腰果梨汁或混合果汁都不能保持腰果梨特有的芳香。

腰果梨好吃嗎？腰果梨怎么吃？

(2)腰果梨酒腰果梨酒色淡黃，澄清透明，酒香醇和，兼?zhèn)涔?。加工時(shí)，先把原料(果梨)洗滌以除去表面沙土和微生物，然后破碎榨汁，果汁的糖、酸調(diào)整(含糖23.9%以上，pH4.0～5.0)，加二氧化硫殺菌，接種后人缸發(fā)酵，主發(fā)酵7天，轉(zhuǎn)換容器以除去沉渣，后發(fā)酵20天，澄清后，根據(jù)飲用要求，調(diào)節(jié)果酒的糖酒度，裝瓶殺菌(可加熱到65℃保持15分鐘，或加入二氧化硫，含量不超過50毫克/升)即為成品。

(3)蜜餞、果醬用鹽水處理(開始用2%以后增加到10%)成熟果梨5～6天，蒸10～15分鐘之后用含0.05%檸檬酸的30~Brix糖漿制備蜜餞。按前述處理果梨之后，可用等量的果梨和糖加0.3%檸檬酸烹煮濃縮成果醬，或與等量香蕉、菠蘿果肉制成混合果醬。