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時(shí)間：2017-11-22 14:08:15 編輯：本站整理 931
腰果，人們不僅好奇名字更好奇的是其生長(zhǎng)，也就是說(shuō)我們吃的到底是果實(shí)還是果仁部分。那么，腰果是怎么長(zhǎng)出來(lái)的？腰果怎么保存？
腰果也屬于漆樹(shù)科，為腰果屬中之一種。其拉丁學(xué)名為“Anacardium occidentale”。腰果是灌木或小喬木，高4——10米，單葉，草質(zhì)，倒卵形，長(zhǎng)8——14厘米，寬6——8.5厘米，先端圓形，全緣，無(wú)毛。圓錐花序，多花密集，花黃色。子房倒卵圓形，核果腎形，長(zhǎng)2——2.5厘米，寬1.5厘米。果基部有一大梨形的肉質(zhì)假果，是由于花托膨大肉質(zhì)化所形成的。只有腎形的核果為真正的果實(shí)，通常商店里賣(mài)的腰果，就是這腎形的核果。果皮和種皮均已去掉，只有略呈白色的、扁而彎曲的種仁，這就是子葉，為可食部分。
腰果原產(chǎn)地為熱帶美洲，現(xiàn)已在世界各地廣泛栽種。我國(guó)云南、廣西、廣東、福建和臺(tái)灣也有種植。腰果除那腰形核果可食外，它的肉質(zhì)假果也可食，可生吃，或制作果汁、果醬、蜜餞，還可造酒。腰果種仁含油量高，可制高級(jí)食用油。其果殼的油可入藥，又是防腐劑。
應(yīng)將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。
將腰果洗凈后，用水浸泡5小時(shí)，即可用來(lái)烹調(diào)。用腰果做菜時(shí)，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。
未拆封食用過(guò)的腰果應(yīng)置于干燥，陰涼和避免陽(yáng)光直射的地方保存，拆封食用過(guò)的腰果應(yīng)置于冰箱冷藏，并且盡快食用，避免發(fā)霉變質(zhì)。腰果如果放在水多的地方容易受潮，受潮就容易發(fā)霉變質(zhì)，因此要置于干燥地，如果置于陽(yáng)光暴曬的地方也容易裂開(kāi)和變質(zhì)，所以放置腰果要避免陽(yáng)光直射。
腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。
腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但仍不宜食用過(guò)多，尤肥胖的人更要慎用腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。
特別提示：腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
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