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時(shí)間：2016-04-05 10:26:19 編輯：本站整理 2422
電飯鍋蛋糕大概就是用電飯鍋?zhàn)龅案獍桑婏堝佔(zhàn)龅案鈶?yīng)該怎么做才好吃呢？一起來(lái)看看電飯鍋蛋糕的制作方法！
食材：雞蛋三只、白砂糖、牛奶、植物油（花生油、玉米油都可以）、低筋面粉。
（我的電飯鍋是2L的容量，大家按電飯鍋大小增減數(shù)量哦）
1、準(zhǔn)備好幾個(gè)無(wú)油無(wú)水的碗，敲開雞蛋后，將蛋白、蛋黃分離。
2、蛋黃中放入少許白砂糖，將低筋面粉、泡打粉混合后一起加入，倒入牛奶，用打蛋器打散攪勻。
3、分3次加入植物油，將蛋黃打至狀態(tài)濃稠，顏色變淺。
4、將蛋清用打蛋器打發(fā)到奶油狀，期間分三次加入少許白砂糖攪勻。（有電動(dòng)的更方便哦），手動(dòng)的需要多次上下攪動(dòng)哦（別轉(zhuǎn)圈攪哈）。奶油狀：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。
5、將打好的蛋黃和蛋清混合，攪拌均勻。
6、最后一步，電飯鍋底和四周涂油，把上一步準(zhǔn)備好的糊糊倒入鍋中，按下煮飯鍵，跳閘后再燜幾分鐘就大功告成啦！
口感一點(diǎn)也不比外面賣的差哦，趕緊試試吧！真的超易上手，關(guān)鍵是真的真的很美味?。。?/strong>
1、面粉一定要過(guò)篩，不然會(huì)有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時(shí)候最容易打發(fā)。
3、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵。打蛋白分5步：
A：魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打；C：表面出現(xiàn)紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。
D：濕性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度。
E：干性發(fā)泡:繼續(xù)打，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到后來(lái)的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點(diǎn)點(diǎn)塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒(méi)有沾水，有水肯定打發(fā)不了。
5、兩種面糊拌在一起的時(shí)候一定不可以轉(zhuǎn)圈圈哦，不然會(huì)消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時(shí)候，端起來(lái)輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體。
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