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怎樣挑選山竹好壞？小孩吃山竹好嗎？

時(shí)間：2017-10-20 08:34:20 編輯：lulu 1188

山竹是日常生活中很常見的一種水果，山竹自身的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是山竹的價(jià)格相對于一般的水果比較貴。那么怎樣挑選山竹好壞？小孩吃山竹好嗎？

怎樣挑選山竹好壞

1、看顏色：挑顏色深紫、外殼光潔，顏色新鮮的，果殼微軟有彈性，果蒂綠的，一般都比較好。

2、看果蒂：果蒂就是山竹果實(shí)連接山竹枝的那里，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個(gè)山竹放置時(shí)間太長了，有可能腐爛變質(zhì)了。

3、捏果殼：果殼應(yīng)當(dāng)是比較軟，有彈性，輕壓之后能迅速恢復(fù)，說明是新鮮的。如果太硬，捏不動(dòng)，則是太老或風(fēng)干了，不新鮮了。如果太軟，則可能被泡了或者腐爛了。

4、看萼片：就是山竹的“屁股”，理論上講，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，但也不排除例外。而且也并不一定是瓣數(shù)多的就好吃，只要是新鮮的，酸酸甜甜都好吃。

5、掂重量：兩個(gè)大小相近的，選擇重量重一點(diǎn)的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風(fēng)干了，不新鮮。

怎樣挑選山竹好壞？小孩吃山竹好嗎？

小孩吃山竹好嗎

山竹的果肉性寒，因此食用山竹可以潤膚去火，并且其豐富的營養(yǎng)價(jià)值對于體質(zhì)較弱、營養(yǎng)不良的寶寶都有很好的調(diào)養(yǎng)作用，所以可以肯定的是小孩是能夠吃山竹的。

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買山竹需要注意的幾件事

果殼硬邦邦的山竹，不管攤主怎么強(qiáng)調(diào)不影響果肉品質(zhì)，都要慎買，果殼變硬足以說明山竹的“年老色衰”。

從解剖學(xué)的角度講，山竹的果殼就是一個(gè)完整的果皮，相當(dāng)于我們通常指的蘋果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”實(shí)際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮)。當(dāng)山竹還在樹上的時(shí)候，果殼果肉都接受大樹的水分供給，一旦被從樹上請下來，就像分了家的兩兄弟，各自顧各自了。

山竹的果殼看似厚實(shí)，其實(shí)質(zhì)地疏松，密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻(xiàn)到空氣中去了。更重要的是，果殼跟果肉的結(jié)合不是那么緊密，在果殼失水(最明顯特征就是果殼變硬)的時(shí)候，果肉可是袖手旁觀的。不過唇亡齒寒，那層脫水以后硬邦邦的果殼也不會像核桃殼那樣保護(hù)里面的“內(nèi)容”。空氣從上面的空隙蜂擁而入，加上山竹果實(shí)喜歡大口大口喘氣(呼吸作用，消耗糖分，并產(chǎn)生影響味道的酸、醛等物質(zhì))，變質(zhì)的進(jìn)程非常快。此外，山竹果肉中的果膠酶會把維持果肉形態(tài)的果膠破壞得一塌糊涂。在采摘之后，果膠酶就開始努力工作，活性還逐漸增強(qiáng)。加上外來的氧氣，直到把果肉搞成黃色、銹紅色，無法下咽。要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時(shí)讓果實(shí)的呼吸作用降低一點(diǎn)，當(dāng)然也可以降低一些果膠酶的活性。此外，盡量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個(gè)要訣?？偟膩碚f，把山竹裝入密封袋再放進(jìn)冰箱，可以讓享用時(shí)間延長一點(diǎn)。

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