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郫縣豆瓣醬保質(zhì)期多久？郫縣豆瓣醬怎么挑選

時間：2017-09-22 16:34:45 編輯：本站整理 8916

郫縣豆瓣醬一般開封后用后需要及時蓋上蓋子，以免接觸空氣時間久變質(zhì)，甚至過期的都不能吃。那么，郫縣豆瓣醬保質(zhì)期多久？郫縣豆瓣醬怎么挑選？

郫縣豆瓣醬保質(zhì)期多久

18個月，我經(jīng)常用豆瓣醬。

自己做的可以時間長點(diǎn)的，如果買的最好就是一年之內(nèi)吃掉。

郫縣豆瓣醬保質(zhì)期多久？郫縣豆瓣醬怎么挑選

郫縣豆瓣醬是如何做的

1、紅辣椒去蒂、洗凈、瀝干表面水氣后，取一無水無油的大容器，用無水無油的刀和菜板將辣椒剁碎或用干凈的食品加工機(jī)將其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以)。

2、加入食鹽3斤左右，攪拌均勻，裝入壇子中。鹽要夠咸，這樣豆瓣不容易酸掉。

3、霉豆瓣用啤酒泡上兩到三天(一直保持啤酒剛剛淹著胡豆瓣即可)，泡軟了后加入半斤左右的鹽和勻。

4、將泡好的霉豆瓣連帶啤酒倒入辣椒壇子里，和勻，再撒上一層鹽，用保鮮膜封好壇口，蓋上壇蓋，將壇沿封上水

5、發(fā)酵一段時間后，辣椒沒有了鮮辣的味道，開始變得醇香，就可以使用了。發(fā)酵頭幾個月，記得抽時間攪拌一下豆瓣，觀察發(fā)酵情況，如果發(fā)現(xiàn)有起白，倒入適量高度白酒就可以消除。

注意事項(xiàng)：

郫縣豆瓣醬保質(zhì)期多久？郫縣豆瓣醬怎么挑選

1、可以在豆瓣壇子里放上些花椒，味道更香。我通常喜歡裝兩個壇子，一個放，一個不放，我最喜歡放青花椒，更醇香。

2、可以在豆瓣壇子里倒入適量生菜油或植物油封口，空氣不易進(jìn)入，豆瓣不易起白。

3、壇子口需要蒙上一層保鮮膜，把壇沿也要包住，這樣壇沿水就不會被吸進(jìn)壇子里去，影響豆瓣品質(zhì)。

郫縣豆瓣醬怎么挑選

首先，應(yīng)該在正規(guī)市場挑選正規(guī)廠家出產(chǎn)的郫縣豆瓣，不要購買三無產(chǎn)品。大廠因?yàn)橛匈|(zhì)量體系認(rèn)證，因而產(chǎn)品質(zhì)量更有保證，我推薦“鵑城牌”、“丹丹”、“川老匯”品牌，每種品牌都有自己的系列產(chǎn)品，比如有“紅油豆瓣”(紅油較多)、“免剁性豆瓣”(已經(jīng)剁碎，免剁，很方便)，另外還有小包裝的，一次一袋很方便，可以根據(jù)自己的需要來選擇。很多廠家還會將豆瓣醬分等級，一級、二級、三級等，差價很大，級別越高材料和制作越精良。

其次，要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，很多人認(rèn)為反正郫縣豆瓣是發(fā)酵食品，時間長短無所謂。其實(shí)不然，食物在儲存和運(yùn)輸?shù)倪^程中很容易受污染，一定要看清保質(zhì)期使用。

郫縣豆瓣醬保質(zhì)期多久？郫縣豆瓣醬怎么挑選

要挑選紅油鮮亮、色澤棕紅、氣味醇厚的郫縣豆瓣，一些劣質(zhì)的、假冒的郫縣豆瓣顏色暗沉，雜質(zhì)很多，一定要注意。

郫縣豆瓣醬怎么儲存

1、如果是經(jīng)常用的話就不需要刻意儲存，最好是用罐裝的，袋裝的也可以倒在罐子里，拿取方便，吃了這么多年的豆瓣還從來沒有遇到過變質(zhì)的呢，如果經(jīng)常吃也可以放在冰箱里保險些。

2、郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統(tǒng)調(diào)味品，素有川菜之魂的美稱。產(chǎn)于四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產(chǎn)稻、小麥、油菜籽、胡豆(蠶豆)、大麻等。這里的胡豆品質(zhì)優(yōu)良，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調(diào)味外，也可單獨(dú)佐飯。用熟油拌，其味更佳。