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韭菜什么季節(jié)吃最好?春天吃韭菜的好處

時間:2016-03-28 16:19:36 編輯:本站整理 1371

韭菜雖好,但是也不能多吃,一些體制特殊的人還不能吃哦!下面一起看看本期的內(nèi)容,韭菜什么季節(jié)吃好以及什么人不能吃!

韭菜什么季節(jié)吃最好?春天吃韭菜的好處

韭菜什么季節(jié)吃最好

“正月蔥,二月韭”就是說,2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子,一定要抓住二月韭的機會,盡可能多吃韭菜,把身體補好。 所以我想應該是2月吧。 它是一種補腎虧的東西,但也不能多吃 ,因為他也是酸性的食物,所以有胃病的人應少吃,但如果你是青少年就應該沒事,提醒一下,吃完記得吃口香糖。

春季吃韭菜的好處

早春之韭,鮮嫩碧綠、清香馥郁,因符合中醫(yī)“助春陽、養(yǎng)肝木”的養(yǎng)生理念,最適合春日食用。韭割茬而收,其味也一茬不如一茬,以至民間便有“六月韭,臭死狗”和“春食韭則香,夏食韭則臭”之說。

春食韭菜,以作餡料、炒食為主,亦可作湯料或涼拌。韭菜作餡,常會“灑湯”(即放鹽后會滲水),為防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,在放鹽之前,可先將韭段用熟油拌過即可確保韭餡的干爽。

中醫(yī)提醒,韭菜宜取新鮮食用,不要吃隔夜的炒熟的韭菜。

韭菜入藥堪稱上品。中醫(yī)認為,韭菜性味辛、溫,入肝、脾、腎、胃經(jīng),有溫補腎陽,行氣活血,固精止遺,溫中開胃之功?!侗静菥V目》稱其“生汁主上氣,喘息欲絕,解血脯毒。煮汁飲,能止汗消咳”?!侗静菔斑z》曰:“韭能溫中下氣,補虛益陽,調和臟腑。”《日華子本草》說它能“止泄精尿血”。

概括說來,韭菜具有健胃提神、溫中行氣、散淤解毒、固精止遺之功效,生用辛而行血,熟用甘而補中。現(xiàn)代科學研究證明,韭菜除含蛋白質、脂肪、碳水化合物等3大基礎營養(yǎng)素外,尚含多種維生素及香精油等,不僅可殺菌消炎,還能降血脂、促進腸蠕動,所以可輔助治療便秘、高血壓、冠心病,且對某些腫瘤有很好的預防作用。需注意的是,屬陰虛內(nèi)熱,身有瘡瘍、平素脾胃積熱、性功能亢進者不宜食用。

春季吃韭菜的禁忌

1不應生食

韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,難以消化,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,不宜生食。

2不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。

3不可與菠菜、白酒、牛肉同食

韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作,易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話,易致牙齦炎癥。

4不應與蜂蜜同時食用

韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉,二者同食,能導致泄瀉。

韭菜怎么吃更美味

韭菜粥

鮮韭菜50克,韭菜籽10克(研細末),粳米100克,細鹽少許。

先煮粳米為粥,待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細鹽,稍煮片刻即成。

韭菜炒雞蛋

新鮮韭菜100克,洗凈切碎,雞蛋3只(去殼),同切碎之韭菜搗勻,用素油、食鹽同炒至熟佐食。

韭姜牛奶

韭菜250克,生姜25克,洗凈切碎搗爛,以潔凈之紗布絞取汁,放入鍋內(nèi),再兌入牛奶250克,加熱煮沸,趁熱食用。

韭菜炒鮮蝦

韭菜150克,鮮蝦250克(去殼),炒熟佐餐。功能補腎益精,壯陽療痿。本品燥熱助火,體壯陽盛者忌食。

韭菜什么人不能吃

中醫(yī)學認為“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”。春天氣候冷熱不一,應養(yǎng)陽氣,而韭菜性溫,最宜養(yǎng)陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不適合所有人的體質,一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜。

1、愛上火的人體質偏熱,經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫,偏于溫補,如果大量進食,會導致上火的癥狀更為嚴重。同時,兒童由于抵抗力較低,容易上火,最好也少吃韭菜。

2、韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃的蠕動,但它也不易消化。所以,胃潰瘍患者,腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。

3、大病初愈的人,由于體制較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。

4、韭菜對于子宮有一定的興奮作用,因此,準媽媽們最好不吃或少吃韭菜,以防胎動不安。

5、容易和一些礦物質和微量元素發(fā)生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。

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