歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 四季

清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?

時間:2016-03-24 09:50:10 編輯:本站整理 1142

清明節(jié)除了招墓緬懷我們的先祖之外,飲食上也會有一定的講究,全國各地不同的地區(qū)都會有自己的特色飲食,這里有很多都是你聽都沒有聽過的,所以近30種美食你可以打聽打聽都嘗嘗鮮。

清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?

清明節(jié)吃什么食物

1、青團子

清明時節(jié),江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。

清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?

2、艾粄(bǎn)

客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

3、暖菇包

暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草,又叫佛耳草,當?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。

4、馓子(sǎn)

我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?!扳套印睘橐挥驼ㄊ称?,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。

5、雞蛋

民間習俗認為,清明節(jié)吃個雞蛋,一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習俗,多日的禁火寒食,煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃,還可以玩,大致分為兩種,一種是“畫蛋”,另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。

6、子推饃

“子推饃”,又稱老饃饃,類似古代武將的頭盔,重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗,上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃,形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”,未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃,也最受他們喜歡。

9、樸籽粿(guǒ)

制作樸籽粿,首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛,與大米舂成粉末,然后發(fā)酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種,也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色,個個咧開嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色,味甚甘甜,據(jù)說吃了還可解積熱,除疾病。


清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?


10、芥菜飯

清明時節(jié),閩東各地無論城鄉(xiāng),大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三,煮泥鰍面祭祖送人習俗。

11、棗糕

棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發(fā)面,夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類,谷物類加上棗,符合春季養(yǎng)生增甘的目的,可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。

酒香草頭

在驚蟄之后,長江流域以南各省區(qū),以及陜西、甘肅、貴州、云南。農(nóng)村的房前屋后,滿地都是莖粗葉大的草頭。草頭是清明時節(jié)最為應(yīng)時的美食,草頭的做法非常多,像酒香草頭、草頭糯米餅、草頭白蛤湯等等,都是清明時節(jié)最受歡迎的經(jīng)典美食。

清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?

薄餅

民諺有云“清明吃薄餅”,意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃,主要流行于閩南地區(qū)。卷薄餅時,里面會放各種蔬菜,預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯,有的地區(qū)還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅,會使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業(yè)更興旺。

清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?

楊柳

攤餅清明時節(jié),在南通的如皋、海安一帶,家家戶戶有吃楊柳攤餅的習慣。因為清明期間,柳樹已經(jīng)抽出嫩芽了,當?shù)厝瞬烧迈r的柳樹的嫩芽,洗凈后和以小麥粉或蕎麥粉調(diào)成糊狀,烙成一張張薄餅即可。

清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?

子推饃

子推饃又稱老饃饃,是山西省清明節(jié)傳統(tǒng)美食。蒸“子推饃”的來源據(jù)說是,為了紀念春秋時期貴族介子推,幫助重耳回到晉國當上國君的來源。子推饃”和面花除了自己食用,還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送,稱為送寒食。一般用酵糟發(fā)面,夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食,取意子孫多福。

清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?

樸子粿

樸子粿,是一種廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕點。一年中只有清明前后,樹葉嫩綠時才能夠采摘制作。樸子粿的制造方法是用采樸樹嫩葉和粳米粉搗成漿制作,其滋味清爽、香甜,是潮汕人喜愛的時令糕點之一。

清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?

12、清明飯

每逢清明節(jié)前夕,家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥,用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟,拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中,用碓皿番成飯團,添進紅糖搓勻,制成飯塊蒸熟即成。

下面繼續(xù)為您介紹6種食物,很多清明節(jié)食物是很多人都沒有聽說過的,感興趣的朋友一定要了解一二哦。

13、子福

晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式后,將祭祀食品分吃。晉南人過清明時,習慣用白面蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間扎一個雞蛋,名為“子?!薄R粢粋€很大的總“子?!保笳魅覉F圓幸福。上墳時,將總“子?!鲍I給祖靈,掃墓完畢后全家分食之。

14、菠菠粿

清明節(jié)前后,福州家家戶戶都要做菠菠粿,如今,街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜,可食,味甘,性涼,搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁,滲入米漿內(nèi)揉成粿皮,以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單,菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。

15、歡喜團

四川成都一帶有以炒米作團,用線穿之,或大或小,各色點染,名曰“歡喜團”。舊時,在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云:“‘歡喜庵’前歡喜團,春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗,偏有多人醉腳盆?!?/p>

16、烏稔(rěn)飯

另外,關(guān)于清明食俗,不能不提到畬家的“烏稔飯”,因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三,畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”,并饋贈漢族的親戚朋友,久而久之,當?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間,每年都須用“烏稔飯”祭祀,可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。

清明節(jié)吃什么食物?清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物?

17、潤餅菜

每到清明時節(jié),泉州人有吃“潤餅菜”的風俗。據(jù)說,這是古時寒食節(jié)食俗之遺風。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮,俗稱“潤餅”或“擦餅”,食時鋪開餅皮,再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴,制食皆簡單,吃起來甜潤可口。

18、粽子

最初吃粽子不是端午,而是清明前一天的寒食。到現(xiàn)在,塘棲、長興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風俗。如今粽子更是千品百種,璀燦紛呈?,F(xiàn)今各地的粽子,一般都用箬殼包糯米,但內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風俗而定,著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

19、清明花粑粑

快到清明節(jié)的時候,大人孩子都去田間地頭采摘清明花,用來做清明花粑粑。

20、清明馃

清明馃,是清明節(jié)的特色小吃,它的用一種叫艾的植物的嫩葉和糯米粉制成的。

21、薺菜團子

清明前后,各種野菜蓬勃生長的時節(jié)。有些地方是用野菜和以干面粉蒸麥飯的習俗,叫菜團子。

22、三葉艾青團

傳統(tǒng)與創(chuàng)新同在,花些心思,做出養(yǎng)眼韓國糕點樣式的傳統(tǒng)青團。

23、菊花包

祭祖形式,清明節(jié)去掃墓,帶包子去拜祭的。

23、棗錮飛燕

寒食節(jié),百姓家中會自制一種燕子形的傳統(tǒng)面食,稱為“棗錮飛燕”。

24、桃花粥

民間在寒食節(jié),采摘鮮桃花,配上好米煮成粥,味道鮮美,富于營養(yǎng)。

25、白皮點心

給親人掃墓帶點心大多數(shù)是白皮八件,據(jù)說上完貢的水果點心叫貢尖兒,吃了這個能得到保佑。

25、香煎蒿子粑粑

蒿子粑粑,懷舊小吃,很方便做,免去了諸多繁瑣的工序 。

26、潮汕紅粿

只要是需要拜祭的節(jié)日,家里就會做紅粿,里面包的料,可以是米飯,也可以是芋頭。

27、青精飯

陳元靚(約一二二五──一二六四)的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節(jié)食品「青精飯」:「楊桐葉、細冬青,臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯,色青而有光,食之資陽氣。謂之楊桐飯,道家謂之青精飯,石饑飯?!购城迕魅厩囡埖牧曀姿坪踉谀戏捷^為流行。郎瑛(一四八七─~一五六六以後,杭州人)的《七修類稿》卷四三就提到寒食節(jié)時吃的「青白團子」。這種青團子是在糯米中加入雀麥草汁舂合而成,餡料則多為棗泥或豆沙。放入蒸蘢之前,先以新蘆葉墊底,蒸熱後色澤翠綠可愛,又帶有蘆葉的清香,是很受歡迎的清明節(jié)食品。

28、醴酪與環(huán)餅

《荊楚歲時記》記載:「去冬節(jié)一百五日,即有疾風甚雨,謂之寒食。禁火三日,造餳大麥粥」?!多捴杏洝芬舱f:「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調(diào)制的杏仁麥粥。一直到隋唐時,都還是寒食節(jié)的主要食品。另外,賈思勰的《齊民要術(shù)》中還記載了另一種寒食節(jié)的食品─環(huán)餅?!腑h(huán)餅,一名寒具,以蜜調(diào)水溲面」。油炸至金黃色後即可食用,味道極為脆美,相當近似現(xiàn)在的點心。

29、薄餅

廈門民諺有云“清明吃薄餅”,意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今,閩南多數(shù)地方還保留這樣的風俗習慣。老廈門人卷薄餅時,一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲,或抹一點辣醬等,卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜,預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯,有的地區(qū)還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅,會使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業(yè)更興旺。

30、大蔥和蛋餅

清明節(jié),青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅,寓意聰明伶俐,這個習俗一直延續(xù)至今。此外,舊時青島地區(qū)有的人家還要捏面花,稱作“蒸小燕”,吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了,真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞,心明眼亮不得病,很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告