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時間：2017-08-04 09:54:18 編輯：本站整理 4934
紅薯葉如今已經(jīng)成了人們餐桌上最常見的一道蔬菜，食用以葉和梗，炒著吃清香又可口。那么，紅薯葉怎么做好吃？什么人不能吃紅薯葉？
紅薯葉在某種程度上講比紅薯的營養(yǎng)都要高。至于選葉子，當(dāng)然應(yīng)該選挨著頭的那部分，嫩啊，拿回去后，用清水洗干凈，用熱水抄一抄，涼拌，或清炒都很好吃，另外，其實紅薯葉下面的梗也很好吃。
1、把紅薯葉、干辣椒、香蔥洗凈，切好分開放，紅薯葉子和葉干分開切，分開放哦。
2、鍋中倒入油，燒開后，把干辣椒倒入鍋中，煎炒5秒鐘，倒入葉干中火煎炒2——3分鐘左右。
3、把葉子倒入鍋中和葉干一起煎炒，大概2分鐘左右就可以了。
4、最后放入香蔥，適量的鹽和雞精就可以出鍋了。
一般人群均可食用。腸胃消化力不佳的人， 腎病患者，不宜過多食用。一般來說，孕婦是能吃紅薯葉的，孕婦在孕期建議注意合理飲食即可。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)紅薯葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量極高。蛋白質(zhì)含量2.74%，胡蘿卜素5580國際單位/100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。
薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍(lán)、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、VC、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居于首位。
紅薯葉具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。
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