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蒸飯?jiān)趺醋龊贸?？蒸飯要什么步驟?

時(shí)間：2016-03-15 14:53:37 編輯：本站整理 836

我們每天都要吃飯，大米幾乎是精挑細(xì)選，可是有時(shí)候還是把飯做的不好吃，小小蒸飯，也有很多講究，要蒸出好吃的米飯，也是有小竅門的。要泡米，放多少水，你清楚嗎？下面和小編一起來(lái)看看，米飯也能芳香四溢！

蒸飯?jiān)趺醋龊贸?？蒸飯要什么步驟?

蒸飯要放多少水

1.準(zhǔn)備：泡米0.5到1個(gè)小時(shí)。

為了使得米飯煮的更加飽滿，吃起來(lái)更加軟和，那么可以提前把米浸泡一下，用冷水浸泡一下，大概半小時(shí)到1個(gè)小時(shí)的樣子，讓米粒可以預(yù)先吸收足夠的水分，在煮的時(shí)候就會(huì)更加好吃哦。

2.米淘洗很多次

不少人淘米連搓帶洗，而且要淘洗四五次，使得很多水溶性的營(yíng)養(yǎng)素流失掉。其實(shí)，淘米無(wú)需沖洗，只需用手在盆中攪動(dòng)清洗個(gè)一二遍，將表面的灰塵去除，再用手輕柔搓洗一次即可。除此之外，免淘米加工時(shí)塵土沙石就已去除，可以直接蒸來(lái)吃。

3.不要用熱水淘米。

另外，講到米里面的營(yíng)養(yǎng)的流失，這里還告訴大家一個(gè)小細(xì)節(jié)，就是我們很多人會(huì)喜歡用熱水來(lái)淘米，特別是冬天，首先是不冷，感覺(jué)這樣也可以更好的把你淘干凈，其實(shí)要知道，熱水淘米，會(huì)使得米有一定的氧化作用，丟失一定的營(yíng)養(yǎng)成分。

4.加水量不注意

蒸米飯很多人并不在意加水多少，使蒸出來(lái)的米飯口味要么太硬要么太軟，所以，想蒸出的米飯好吃，就要正確地測(cè)算出加水的量。蒸白米飯的話，水米的米粒在1.2到1.4比1，通常水比米高2到4厘米就差不多了。如果大米加高粱、小米或紫米等粗糧的話，水要適量多加，這是由于粗糧比較吃水。

5.可以加點(diǎn)鹽或花生油，更加香味。

為了給米飯?jiān)黾痈嗟南阄?，我們可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)點(diǎn)鹽，或者放點(diǎn)食用油或花生油都可以，這樣米飯會(huì)根據(jù)芳香口味好。同時(shí)，我們也可以加點(diǎn)玉米粒、豆子等其它食物添加進(jìn)去也是非常不錯(cuò)的。

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6.工具選擇：電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具。

對(duì)于工具的選擇，我們米飯的煮的好，有個(gè)原則，就是盡量密封，俗話說(shuō)就是盡量少跑氣了，其實(shí)，就是米飯好，跟前面熱水淘米一樣的原理，密封好，減少米飯的氧化，營(yíng)養(yǎng)的流失。這樣就米飯更加營(yíng)養(yǎng)和口感好。

7.蒸好立刻揭鍋

很多人在電費(fèi)煲從加熱變?yōu)楸貢r(shí)就揭鍋盛飯了，這時(shí)米飯雖然是熟的，但是表層很稀，鍋底緊粘著飯底。所以，米飯一蒸好立馬就揭鍋是不對(duì)的，應(yīng)該加熱完在保溫狀態(tài)停留五分鐘，然后拔掉電源，將米飯?jiān)贍F上五分鐘，這樣的米飯口感更佳，而且不容易粘鍋底。

米飯的基本介紹

米飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國(guó)、日本和韓國(guó)等東亞地區(qū)最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來(lái)的米適當(dāng)?shù)呐蛎?，里面全熟，去除水份后即成。在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱為靚仔。米是五谷之首，米飯更是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵?；一味米飯，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。

米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來(lái)慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿的米飯。現(xiàn)代由于打磨谷粒的技術(shù)比古代越趨先進(jìn)，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現(xiàn)無(wú)洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營(yíng)養(yǎng)，而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖份，因此亦引發(fā)現(xiàn)代民眾患糖尿病個(gè)案上升的其中原因。

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