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時間：2017-07-27 08:33:04 編輯： 477
小編不知道你是不是喜歡吃嘎嘣脆的小餅干呢，總之小編是很喜歡的，配上堅果的濃郁香氣，簡直讓人欲罷不能。今天小編就來教你做一款餅干，名字雖然很奇怪叫魔女的舌頭，但是也是真的好吃的不行啊。
聽到這個名字有沒有一點點瘆人的感覺～哈哈～上次給閨蜜寄的零食大禮包～她說她最喜歡吃的就是這個魔女的舌頭說是脆到?jīng)]朋友!超級上癮～她強(qiáng)烈要求我把做法分享給小仙女們～名字也好玩也好吃～真的是做到了好吃又好玩～嘻嘻～想不想get一下呢～那么就下拉筆記和我一起做吧～
用料
雪茄餅干
無鹽黃油 50g，糖粉 50g，蛋白 40g，大杏仁粉 30g，低筋面粉 30g
脆牛軋?zhí)莾?nèi)陷
無鹽黃油 30g，紅糖 75g，低筋面粉 30g，堅果 30g，水 30g
做法
脆牛軋?zhí)莾?nèi)陷
1、將30g黃油切成小塊 隔水加熱融化至液體。
2、將堅果切碎，也不要太碎，有點顆粒感好吃～
下面開始做內(nèi)陷
1、在融化好的黃油中依次加入水，紅糖攪拌均勻。
2、再過篩低筋面粉，攪拌至無顆粒成糊。
3、將堅果加入糊中，攪拌幾下，放在旁邊待用。
雪茄餅干
1、50g黃油切成小塊，室溫軟化。
2、軟化好后加入糖粉，用手動打蛋器將兩者攪拌融和至泛白的乳霜質(zhì)地。
3、將蛋白分3次加入，每次加時都要攪拌至黃油完全吸收蛋白再加下一次。
4、加入大杏仁粉攪拌均勻。
5、篩入低粉，改用刮刀翻拌至無面粉顆粒的糊狀。
6、將弄好的雪茄餅干糊放入提前裝好圓口花嘴的裱花袋中。
7、在烤盤中鋪好油紙，輕貼著油紙用裱花袋擠出舌頭的形狀(參考我的配圖～)這個一定要薄!不薄不脆，所以一定不要擠太多～全部擠好后輕震幾下烤盤。
8、在雪茄餅干糊中間用小勺弄上一點牛軋?zhí)莾?nèi)陷，不要多!一點點就可以，一多烤時會往外溢出來，會不好看的～同時也要薄薄的一層。
9、預(yù)熱烤箱170度10分鐘。
10、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層170度 10分鐘左右。要根據(jù)烤箱不同控制時間和溫度哦～(在旁邊時刻注意上色，邊緣有一點點顏色就可以～不要整體都糊了)
11、烤好后，放在烤網(wǎng)上晾涼，就會變得脆脆的～這款餅干不適合立馬吃～晾好了才會變脆～保存的時候不要蓋的太死會變綿的～還是盡快吃完比較好～
真的是超級好吃～因為我也嘗了幾塊～有點像一種原來吃過的日本的零食～真的是嘎嘣脆～脆到?jīng)]朋友～
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