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時間：2017-07-06 16:22:29 編輯：本站整理 1429
鰻魚飯是從日本那里引進中國一種鰻魚蓋澆飯，雖然國內(nèi)也有一些餐廳有但是對于日本鰻魚飯不僅正宗地道食用更是有講究。那么，鰻魚飯三吃是什么？鰻魚飯吃法有講究嗎？
鰻魚飯三吃是由愛知縣名古屋的料理店“あつた蓬萊軒”首創(chuàng)，具體吃法是：
1. 用飯勺將鰻魚飯以十字形劃為四等份，取其中四分之一放入茶碗中，像普通鰻魚飯那樣吃。
2. 取第二個四分之一，依個人口味加入山葵、蔥花、昆布絲等小料，混和攪拌后吃。
3. 第三個四分之一，照上一個步驟拌好鰻魚飯后，再加入茶湯，做成湯泡飯吃。
4. 最后的四分之一，可從上述三種吃法中，選擇個人喜歡的方式享用。
跟大多數(shù)美食一樣，鰻魚飯也是“各花入各眼”：有人喜歡甜一些，有人喜歡焦一些，也有人喜歡沒有炙烤味道的，喜歡軟糯口感的，不一而足。但是別小看了鰻魚飯??！
日本“鰻魚飯界”有一句俗話：“串打ち三年、割き八年、焼き一生（學習穿串要三年，學習宰殺處理要八年，學習烤鰻魚要用一生）”——當然啦，大多數(shù)日本傳統(tǒng)技藝都有類似的說法。但是單純說說鰻魚飯相關(guān)的小故事，確實是能夠讓人津津樂道的一件事。
在日本的店里吃鰻魚的話，一般會有兩種選擇：うな丼（鰻魚蓋飯），鰻重（鰻魚盒飯）；同樣是蓋飯或者盒飯，也經(jīng)常會分為“松竹梅”三個檔次，有些店甚至還有“特上”和“極上”的更高等級。
1.鰻魚蓋飯（うな丼）和鰻魚盒飯（うな重）的區(qū)別，僅僅是一個用圓碗裝，一個用四方的飯盒（重箱）來裝而已；
2.松竹梅檔次上的區(qū)別，僅僅是鰻魚的大小而已。
當然，每家店面對于檔次的區(qū)別，并不是固定的。大多數(shù)店面在檔次上的區(qū)別體現(xiàn)在鰻魚的“量”上，而也有的店會將“養(yǎng)殖鰻魚”和“野生鰻魚”分開檔次。
うなぎどん
羅馬音：u na gi don
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