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四季豆要焯水嗎?四季豆焯水多久?

時間:2017-06-04 09:47:27 編輯:5號網-zhaowei 5281

日常很多的食物我們都要焯水后烹飪,焯水可以去掉食物的毒素,炒熟也更加方便快捷。那么,四季豆要焯水嗎?四季豆焯水多久?

四季豆要焯水嗎

四季豆最好紅燒,使之充分熟透,以破壞其中所含的毒素,要涼拌也需煮透,以失去原有的生綠色,食用時無生味和苦硬感。不能用開水焯一下就涼拌,更不能用鹽拌生食;炒食不應過于貪圖脆嫩,要充分加熱使之徹底熟透。

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四季豆的做法

材料

四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些

做法

步驟1:四季豆洗凈,去兩頭,把筋撕掉,然后瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。

步驟2:鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。

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步驟3:把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

步驟4:倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃)

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食用建議

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。

此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。

解毒方法:

為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

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