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時間：2017-04-23 09:16:27 編輯：5號網(wǎng)-lj 25789
屬于貝類的青口貝當(dāng)然也是可以食用的海鮮之一，不過對于愛吃貝類海鮮的朋友應(yīng)該都知道吃貝類要注意哪些部位能吃哪些不能吃，下面我們要說的便是青口貝哪部分不能吃。
青口用筷子將青口貝與盆底隔開，因為香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的青口貝再吸進(jìn)來的水又是干凈的。買青口貝時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿青口貝的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
買青口貝時向老板要一點海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多，然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，最后將裝滿青口貝的漏筐放在上面浸泡用筷子將青口貝與盆底隔開不能吃。
貝殼類大多都有這此絨毛，長潮退潮水來回流動帶來各種微生物都吸粘在這些絨毛上，這些微生物也就成了貝殼們的部份食物了；這些貝類撈出水面、因這些帶有細(xì)菌和微生物一見陽光空氣也就氧化變黑，就是一見便覺惡心的緣故；其實真的很臟，買回后一定要用刷子仔細(xì)清洗干凈才能烹煮，一些吃后出現(xiàn)過敏，拉肚子的都是沒清洗干凈所致，以前上海出現(xiàn)疫情、「乙肝」流行傳染，最后查證病源來之貝殼類「毛蚶」。
青口貝味咸、性溫，無毒，入肝、腎經(jīng)?？裳a腎益精、調(diào)肝養(yǎng)血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效;用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。
1、提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
3、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
4、補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
5、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
1、青口的功效
青口這種食材味咸,性質(zhì)溫和,無毒性,可以入肝經(jīng)和腎經(jīng),具有補腎和益精以及補血和調(diào)經(jīng)等多種功效,平時可以用于人類眩暈和盜汗以及陽痿與腰痛等癥的輔助治療,治療功效明顯。
2、青口能降血壓
青口是一種可以降血壓的食材,它含有多種微量元素,其中微量元素鉀的含量比較高,它被人體吸收以后可以中和人體內(nèi)鈉,而鈉又是誘發(fā)高血壓的一個關(guān)鍵,因此平時多吃青口,可以起到良好的降壓作用。
3、青口能滋補身體
青口能滋補身體,它肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)和脂肪以及一些天然的糖類,這些物質(zhì)都是人體代謝時的必須成分,另外無機鹽和鈣、磷以及鐵和銅等礦物質(zhì)也是青口中最重要的存在,人體吸收這些營養(yǎng)成分以后,可以加快代謝,也能緩解身體虛弱,對提高人們的身體素質(zhì)有很大的好處。
焗烤青口貝
材料：青口貝10個、蛋黃沙拉醬2大勺、泰式甜辣醬1大勺、魚子醬2小勺(沒有不用也可以)、九層塔(或蔥花)少許。
做法：
1冷凍青口貝自然解凍，拉出去除舌頭，用清水沖洗干凈，瀝干;
2將蛋黃沙拉醬、泰式甜辣醬、、魚子醬分別放入碗里，調(diào)勻;
3調(diào)好的醬汁抹在青口貝上，排入烤盤;
4放入預(yù)熱250度的烤箱中層，焗烤5分鐘，至表面起泡，撒上九層塔碎(或蔥花)即可。
青口貝蒸蛋
【主料】青口貝 (適量) 雞蛋 (3個)蔥 (適量) 生姜 (適量) 洋蔥 (適量) 西芹 (適量)
【詳細(xì)做法】
1將青口貝的肉取出留下殼，蔥切段，生姜切片，洋蔥和西芹切成絲。
2熱鍋冷油，煎香青口貝的殼后和倒入其他輔料一并炒香，如同制作魚骨湯，如果魚骨沒有上色湯就會失去靈魂，青口貝的殼如同魚的骨頭，最好也略煎上色。以便蛋白質(zhì)乳化。
3加入熱水，沸騰對就是沸騰才能把貝殼的蛋白質(zhì)逼出，然后轉(zhuǎn)到小火吊8分鐘，一鍋鮮甜的貝殼湯就華麗麗的呈現(xiàn)在大家眼前了。
4其實我很不想告訴大家這個神秘的配方，雞蛋和湯汁最完美比例就是1: 2.5，調(diào)入少許海鹽。這個米其林等級的配方，最精髓的地方就是把高湯通過蛋液變成豆腐般的固態(tài)，卻又不失海鮮湯汁鮮美。
5.倒入容器蓋上保鮮膜(可以防止水蒸氣液化回落到蛋液里)。只需并插上幾個小洞就可以達(dá)到熱對流的效果，蒸5分鐘后蛋液基本凝固，放上青口貝的肉，再蒸2分鐘，便可將貝肉加熱成熟，貝肉的湯汁流淌在燉蛋的最最表面。
6.我在這道菜上點綴上2片云南黑松露片，和飛魚子醬。撒上蔥花，淋上少許熱油。一道華麗宮廷御膳就這樣完成了。
芝士焗青口貝
【主料】青口貝 (8個) 馬蘇里拉 (適量)泡椒 (適量) 黃油 (適量)
【詳細(xì)做法】
1.青口解凍、洗凈，擠入適量的檸檬汁。擺入烤盤內(nèi)。
2.泡椒剁碎，大蒜用壓蒜器壓碎。
3.平底鍋燒熱，下入一塊黃油。
4.黃油融化后，倒入泡椒末和蒜末。
5.炒出香味后?；稹?/p>
6.炒好和香料均勻的分到每個青口上。
7.馬蘇里拉刨成絲，勻的分到每個青口上。
8.烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘左右，烤好青口趁熱食用。
清蒸青口貝
【主料】青口貝 (適量)料酒 (適量) 蔥 (適量) 生姜 (適量)
【詳細(xì)做法】
1.生姜切絲，蔥切小段。
2.取少量蔥姜鋪入盤底。
3.青口解凍、洗凈，擺入盤內(nèi)。
4.鹽、料酒、蒸魚豉油調(diào)成的汁。
5.淋上調(diào)成的汁，撒上蔥姜絲。
6.鍋開后入鍋蒸，十分鐘左右，青貝熟即可出鍋。
泰汁青口貝
【主料】
青口貝 (10只)洋蔥 (1/4個) 檸檬 (1個) 大蒜 (2瓣) 姜片 (2片) 紅辣椒 (3個) 羅勒 (適量)
【詳細(xì)做法】
1.備好材料，青口貝刷凈外殼，去腮備用;
2.羅勒切碎、洋蔥切小粒、1片生姜切絲、辣椒斜切、大蒜切末;
3.魚露、糖、辣椒醬、一半的大蒜末放入小碗中拌勻;
4.鍋中燒開適量的水，加入一片姜片和半杯料酒，放入青口貝煮2分鐘，撈出青口貝;
5.另起過，燒熱下油，放入另一半大蒜碎、洋蔥、辣椒、姜絲炒香，下入青口貝，加入3中調(diào)好的醬汁
6.再放入羅勒炒勻，關(guān)火，淋上檸檬汁即可。
豉汁青口貝
【主料】
青口貝 (適量)料酒 (適量) 生姜 (適量) 蔥 (適量) 大蒜 (適量)
【詳細(xì)做法】
1.豆豉備用(這個是一個朋友自己家做的，味道非常好)。
2.生姜切絲，蔥切小段、大蒜切末。
3.取少量蔥姜鋪入盤底。
4.青口貝洗凈，擺入盤內(nèi)。
5.油鍋燒熱，下入蔥姜蒜，豆豉炒香。
6.淋入料酒、調(diào)入適量的鹽。
7.炒好的豉汁淋在青口貝上,淋好的青口貝備用。
8.蒸鍋內(nèi)水燒開后，放入青口貝。
9.蒸十分鐘左右,青口貝熟即可出鍋。
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