時間：2017-04-18 09:52:13 編輯：5號網-zhaowei 2866
經常吃龍蝦的人會發(fā)現(xiàn)，有的龍蝦看起來顏色發(fā)黑，不像一般新鮮的龍蝦那么紅潤，尤其是龍蝦的頭部最為明顯。那么，龍蝦變黑了還能吃嗎？龍蝦頭變黑了還能吃嗎？
建議不要吃，您說的變黑有可能是龍蝦的表面氧化導致的，也有可能是因為保存不當長了霉菌變黑的，考慮這兩種原因都是因為時間過長導致的，并且氧化會導致營養(yǎng)物質損失，霉菌會導致胃腸炎的發(fā)生，建議您還是不要吃較好。
蝦類產生黑變的原因是由于蝦肉中蛋白質在空氣中發(fā)生反應而造成的，才顯露出紅色，這種現(xiàn)象叫做“黑變”。
不可以吃了。已經沒有任何營養(yǎng)價值了，而且龍蝦的頭已經變黑了，說明變質了。龍蝦頭含有重金屬，最好不要吃。如果買的是其他品種的蝦，一次不能吃完，建議放入盒子里，倒入水，將其冰凍起來，或扒成蝦仁再加入水冰凍起來，吃時再解凍。
新鮮的龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性。若是原料不新鮮，或者用的是死蝦，則肉質酥軟，看上去空空的、不飽滿。
同時，還可以看蝦炸好后的形狀。如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的；如果尾部是直的，則說明蝦入鍋前多數(shù)已經死掉。活的龍蝦的鰓煮熟后，呈白色，且形狀比較規(guī)則；而死的龍蝦煮熟后，鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則。如果誤食了死的小龍蝦，還可能會引起鉛中毒。
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