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水芹菜是什么菜？水芹菜是野芹菜嗎

時(shí)間：2017-04-10 14:16:46 編輯：本站整理 1673

一聽(tīng)到水芹菜的名字，很多人會(huì)以為不就是芹菜嗎？有什么好特別的，其實(shí)水芹菜既不是芹菜也不是野芹菜。具體水芹菜是什么菜一起來(lái)了解一下吧。

水芹菜是什么菜

水芹菜，中藥名。為傘形科植物短輻水芹Oenanthe benghalensis Benth. et Hook.的全草。分布于廣東、四川、云南等地。具有清熱透疹，平肝安神之功效。用于麻疹初期，肝陽(yáng)上亢，失眠多夢(mèng)。

水芹菜是什么菜？水芹菜是野芹菜嗎

多年生草本。莖高15—80厘米，直立，或基部匍匐。根生葉有柄，柄長(zhǎng)達(dá)10厘米，有鞘；葉片1回至2回羽狀分裂，最后裂片卵形至菱狀披針形。長(zhǎng)2—5厘米，寬1—2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒；莖上部葉無(wú)柄，裂片和根生葉的裂片相似但較小。傘梗頂生，通常與葉對(duì)生，長(zhǎng)2—16厘米；傘輻6—16；總苞缺乏；小總苞有2—8個(gè)線形的小苞片，長(zhǎng)約2—4毫米；花白色；萼齒線狀披針形，長(zhǎng)幾與花柱基等長(zhǎng)；花瓣倒形卵，長(zhǎng)1毫米，寬0．75毫米，有1長(zhǎng)而內(nèi)折的小舌片；花柱基圓錐形，花柱直立或兩側(cè)分開(kāi)。果實(shí)近四角狀橢圓形或筒狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2.5—3毫米，寬2毫米，側(cè)棱較背棱和中棱隆起，木栓質(zhì)，分生果的橫剖面近五邊狀的半圓形，每棱槽中油管1條，合生面有2條?；ㄆ?—7月。

水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可生拌或炒食，清香鮮嫩，常在冬春蔬菜淡季采收應(yīng)市，所以是一種很好的補(bǔ)缺渡淡的蔬菜。水芹菜還有許多食療功效，清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫之功，并有明顯的降壓、鎮(zhèn)靜和抗驚厥的作用。該品種嫩莖節(jié)間較長(zhǎng)，莖粗，色綠白。

產(chǎn)各地，多生于淺水溝旁或低洼地方；我國(guó)各地均有分布，也有栽培。

水芹菜是什么菜？水芹菜是野芹菜嗎

水芹菜是野芹菜嗎

野芹菜與水芹菜除了名字相似以外，外觀看起來(lái)也有些相似，但是它們是同科不同屬的植物，水芹菜可以作為蔬菜食用，而野芹菜有劇毒不能食用.

水芹菜屬于傘形科水芹菜屬，為多年水生宿根草本植物，別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原產(chǎn)亞洲東部。分布于中國(guó)長(zhǎng)江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來(lái)亞、爪畦及菲律賓等地。

水芹菜和野芹菜的區(qū)別

1、水芹菜無(wú)毒，可以吃。野芹菜有劇毒，不能食用，有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素，毒芹堿的作用類似箭毒，能麻痹運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，抑制延髓中樞。

2、水芹菜大多長(zhǎng)在水邊，無(wú)味無(wú)臭，莖梗光滑。野芹菜大多長(zhǎng)在地上，聞起來(lái)惡臭，莖梗上長(zhǎng)著白毛毛，摸起來(lái)刺刺的。

3、水芹菜的葉齒細(xì)長(zhǎng)莖也細(xì)長(zhǎng)，功效和芹菜差不多。野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，不能食用，作為草藥，外用治療蛇咬傷、骨髓炎、某些皮膚病及痛風(fēng)或風(fēng)濕、神經(jīng)痛等的止痛劑。

水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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高纖維

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

鐵

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

鋅

芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

芹菜素

水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等