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時(shí)間：2017-03-21 13:54:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3435
蘆筍稍微處理不當(dāng)就會(huì)帶有一股苦味，苦澀的蘆筍吃起來(lái)難以入口，毫無(wú)口感而言，因此，大家在做的時(shí)候要注意方法。那么，蘆筍為什么會(huì)苦？蘆筍苦能吃嗎？
苦也是蘆筍的特性，炒之前，用熱水抄一下，這樣會(huì)好一些，但也不能完全去掉苦味。
肉片炒蘆筍：
大多數(shù)人不是每天都有時(shí)間去買(mǎi)鮮肉，有時(shí)候凍肉炒菜，很容易口感發(fā)柴。老焦老婆的做法是，
第一步：將肉切好后，放少許生抽，而不是鹽，這樣更容易拌勻。
第二步：時(shí)間允許的話，倒少許油，再將肉拌勻。
第三步：凈鍋放入拌好的肉，再開(kāi)火加熱。
如果時(shí)間不夠，將第二步和第三步合并，直接在凈鍋內(nèi)倒油，再把肉放進(jìn)去拌勻，炒的時(shí)候加熱就可以了。倒入生抽可以讓肉腌入味，倒入油浸泡是為了油充分浸入肉，這樣加熱時(shí)，肉和油可以同時(shí)加熱，油受熱后膨脹，會(huì)撐斷肉的纖維，這樣肉的口感就不會(huì)很柴了，嫩嫩的，像剛買(mǎi)的一樣哦！
1、西蘭花切小朵，胡蘿卜切長(zhǎng)條，蘆筍切段，都放在油鹽水里焯過(guò)撈起。
2、土豆去皮切兩半，加上鹽、油、蒜蓉、迷迭香拌勻，預(yù)熱烤箱之后用220度烤約25分鐘至熟。
3、龍利魚(yú)用鹽，胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)紅酒腌過(guò)，撒上酥炸粉拍勻。
4、平底鍋放少許油，用慢火把魚(yú)煎至兩面微黃。配料和魚(yú)一起擺碟就可以了。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚(yú)、海蝦等的含硒量媲美?？傊?，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無(wú)論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。
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