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芒果為什么會(huì)變黑？芒果為什么有黑點(diǎn)？

時(shí)間：2017-03-16 14:43:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1960

經(jīng)常食用芒果的人應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，平時(shí)在買芒果的時(shí)候有些芒果的表皮發(fā)黑。另外，家里的芒果放一段時(shí)間也會(huì)出現(xiàn)這種情況。那么，芒果為什么會(huì)變黑？芒果為什么有黑點(diǎn)？

芒果為什么會(huì)變黑

芒果屬于熱帶水果，比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏，保存時(shí)氣溫較低也會(huì)有這個(gè)效果。果皮發(fā)生凹陷，出現(xiàn)一些黑褐色的斑點(diǎn)，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉的顏色就會(huì)變成褐色，并開始腐爛。

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芒果變黑還能吃嗎

熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長(zhǎng)地區(qū)和氣候有關(guān)。一般來說，在溫暖地區(qū)，尤其是夏季栽培生長(zhǎng)的水果，比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長(zhǎng)的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用，而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會(huì)變黑；菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會(huì)變色，果肉也會(huì)呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會(huì)變暗，內(nèi)果皮則會(huì)出現(xiàn)一些像燙傷了一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃。

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大量芒果怎么儲(chǔ)藏

貯前處理：芒果采后必須盡快地貯藏，為提高貯藏效果，貯前應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)處理。用于貯藏的芒果要選無病蟲害的無傷好果，將選出的好果進(jìn)行清洗，去掉污跡及果柄溢汁。在洗果的同時(shí)最好結(jié)合防腐殺菌處理，可以防止炭疽病。蒂腐病的發(fā)生。試驗(yàn)表明，用1％醋酸溶液洗果或用52℃熱水浸果10分鐘均效果較好。若用52℃、500ppm苯來特或特克多熱溶液浸果效果更佳，對(duì)炭疽病防效率達(dá)95％以上、也可用1000ppm苯來持或特克多浸果。浸果后撈出，攤開晾干，再選果。

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包裝貯藏。整個(gè)貯前處理過程均應(yīng)仔細(xì)操作，避免損傷果實(shí)，保證以完好健壯果供貯。低溫貯藏：將經(jīng)過防腐殺菌處理、預(yù)冷發(fā)汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋單果密封包裝，利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分，延緩芒果的后熟衰變過程，可延長(zhǎng)芒果貯運(yùn)時(shí)間2～15天，貯藏期達(dá)1個(gè)月左右。但應(yīng)注意貯藏結(jié)束時(shí)應(yīng)去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止發(fā)生二氧化碳傷害。貯后芒果需在21～24℃條件下后熟，改善其品質(zhì)和風(fēng)味。貯藏中氧含量若達(dá)8％左右，二氧化碳6％左右，則效果好，若二氧化碳含量超過15％，芒果不能正常轉(zhuǎn)色和成熟。另外，在貯藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收劑――高錳酸鉀載體，可以提高貯藏效果。氣調(diào)貯藏：將經(jīng)過防腐殺菌處理、預(yù)冷發(fā)汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋單果密封包裝，利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分，延緩芒果的后熟衰變過程，可延長(zhǎng)芒果貯運(yùn)時(shí)間2～15天，貯藏期達(dá)1個(gè)月左右。但應(yīng)注意貯藏結(jié)束時(shí)應(yīng)去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止發(fā)生二氧化碳傷害。貯后芒果需在21～24℃條件下后熟，改善其品質(zhì)和風(fēng)味。貯藏中氧含量若達(dá)8％左右，二氧化碳6％左右，則效果好，若二氧化碳含量超過15％，芒果不能正常轉(zhuǎn)色和成熟。另外，在貯藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收劑――高錳酸鉀載體，可以提高貯藏效果。