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蕨菜怎么處理?新鮮蕨菜怎么處理?

時間:2017-03-13 09:37:23 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5964

蕨菜可以吃,但是前提是要處理好。不然吃起來有一股苦味,相信大家也不會喜歡吃。那么,蕨菜怎么處理?新鮮蕨菜怎么處理?

厥菜怎么吃嗎

蕨菜怎么處理?新鮮蕨菜怎么處理?

厥菜:有專家研究表明,厥菜含有致癌物質(zhì),處理方法很重要,不是特別喜歡吃就別吃,特喜歡吃的也少吃點,處理好了可以減少致癌物。當(dāng)然,吃厥菜掛的人至今沒有,而且,中醫(yī)認(rèn)為吃厥菜也有很多正能量,也有很多藥用價值?,F(xiàn)在很多很多東西都說有這樣那樣的毒素,色素,農(nóng)藥殘留,致癌物什么的,我們還是要吃飯啊,所以,什么東西好與不好,我認(rèn)為適量吃點是沒有問題的!水的充分浸泡,可以稀釋有害物質(zhì)!

蕨菜怎么處理?新鮮蕨菜怎么處理?

蕨菜怎么處理

1、鮮食。采下蕨菜后,先用開水焯二三分鐘,然后單獨或與豬肉炒食。

2、鹽腌。選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜,洗凈、晾干,然后放進壇子里,加入適量的鹽末和姜絲等腌漬,可隨時取用。

3、干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮,再攤開曬干(或烘干),然后收藏保存。食用時先用水泡發(fā),再加以烹制即可。

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蕨菜常見的處理方法

第一步:首先要挑選蕨菜芽,綠的比較嫩、脆,紫的相對較老。

第二步:將挑好的蕨菜放入沸水中煮十幾秒,撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透,再入沸水中煮十幾秒,再撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透。注意不能把蕨菜煮的太久,否則蕨菜會變得軟爛。

這個步驟很重要,它不僅能讓新鮮蕨菜變得脆爽可口,同時還可以祛除蕨菜中的有害物質(zhì),以及蕨菜特有的那種異味。

第三步:把煮好的蕨菜用淡鹽水浸泡24小時,最后再把泡好的蕨菜用清水反復(fù)漂洗,直到?jīng)]有殘留滑漿才可以正式下鍋。

新鮮蕨菜經(jīng)過上述方法處理后,就會變得脆爽可口而且沒有異味。

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