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時間：2017-03-13 09:07:34 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 899
蔬菜的保鮮一直是很多人關(guān)心的問題，畢竟與我們每個人的日常生活息息相關(guān)。而且大家經(jīng)常會遇到蔬菜吃不完的情況，不同的蔬菜保存的方法也不一樣。那么，蕨菜怎么保存？蕨菜怎么保鮮？
1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以曬干，干蕨菜，需要時用溫水泡開就可以了。
2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。
3、先把配制好的草木灰水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放入開水內(nèi)燙2~3分鐘?？傊疇C至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。
保存蕨菜時可用濃度為百分之一的草木灰水和洗干凈的蕨菜同時放鍋內(nèi)，用旺火，燒至水中冒汽泡再延長兩到四分鐘即可。還可以先把配制好的草木灰的水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放到其中內(nèi)燙兩到三分鐘。注意燙透心，以蕨菜卷而不斷為宜。經(jīng)過燙后的蕨菜應(yīng)該馬上用干凈的冷水(最好是流動的水)進行漂洗。洗凈后再用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。對于商家在蕨菜的保存上可以用真空封袋裝袋后用抽真空封口機密封，在封口時若袋口有水珠應(yīng)立即擦干。封口后及時檢查裝袋情況,不符合要求的應(yīng)重新裝袋,再進行封口處理，這樣就能放置較長時間了。
首先，挑選質(zhì)地鮮嫩、無明顯損傷或者無腐爛變質(zhì)的蕨菜為原料，按照蕨菜的長度一致進行分類，注意保證蕨菜彎曲部分的完整性。
然后將蕨菜放到流動的水中沖洗掉上面的泥沙、殘渣及其他的一些雜質(zhì)。經(jīng)過沖洗干凈的蕨菜的既可以曬干制成干蕨菜，也可以將蕨菜置于八十五到九十度的濃度為百分之一的淡鹽水中漂燙約三分鐘后撈出，在瀝干水分就可以準(zhǔn)備下一步存儲了。
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